PIZZERIE Autrice: Marina Caccialanza Alles begann 1990 in Villa Corti, einem kleinen Weiler von Venarotta, am Ortsrand von Ascoli Piceno. Gabriele Cennerini, Gastgeber und Unternehmer mit Weitblick, spürt, dass der Ort und das Geschäft ein Potenzial haben, das es wert ist, erkundet zu werden. Im Jahr 1998 wurde die Taverne nach einigen Berufskursen und der Erweiterung des Restaurants zu Pizzeria und begann ihren Aufstieg. „Am Anfang – sagt Cennerini – war Anno Mille die klassische Dorfbar, ohne Restaurantservice, aber nachdem ich 5 Stagioni und ihre Experten kennengelernt hatte, wurde mir klar, dass eine Pizzeria eine gute Investition gewesen wäre und so war es“. Der erste Schritt ist die neapolitanische Pizza, deren Grundlagen er dank der Lehren von 5 Stagioni-Technikern wie Paolo Spadaro und Graziano Bertuzzo lernt. Langsam wird er leidenschaftlich für das Produkt und vertieft jede Nuance des Prozesses, bis er die Pizza nach Methoden und Techniken verschiedener Art interpretiert und eine Art Gourmet-Pizza kreiert, die heute die traditionelle mit Variationen und personalisierten Rezepten begleitet. Neue Mehle, neue Methoden; Gabriele Cennerinis Erfahrung wächst und ihm werden Möglichkeiten geboten, die er zu gegebener Zeit nutzt, indem er zwei weitere Orte eröffnet, diesmal im Zentrum von Ascoli Piceno, neben dem Dom, in der perfekten Position, um das anzubieten, was er im Sinn hat: eine neue leichte, kreative und entwickelte Pizza. „Ich mache Teige mit verschiedenen, klassischen oder steingemahlenen Mehlen, verwende lokale Rohstoffe aus den Marken und habe mich auf die Qualität der Zutaten und die Technik konzentriert – erklärt Gabriele Cennerini –: eine Produktionsphilosophie, die ich an meinen jungen Mitarbeiter Davide Fazzini weitergebe, der erst 24 Jahre alt ist und bereits ein leidenschaftlicher und sehr begabter
Anno Mille wird drei
Forschung und sorgfältige Auswahl der Produkte führt zu einem Endergebnis, das nie enttäuscht: Anno Mille wird in drei Bereichen für jeden Geschmack gemacht: Gasthaus, Taverne und Pinseria
