Caesar Salat Af Lisa Hvarregaard, kok
En af elevernes livretter på Elbæk Efterskole er Caesar Salat - the Elbæk
Way. Vi laver den ofte - enten som ekstra servering til en hverdags aften, hvor den fint supplerer rugbrøds-skiverne eller i weekender, hvor der skal hygges lidt ekstra. Caesarsalat har også været serveret som forret til et galla arrangement på skolen. Desuden er det også en populær ret for eleverne selv at tilberede i valgfagstimerne i skolekøkkenet. Det er egentlig en enkel ret - og hele hemmeligheden ligger i den velsmagende dressing. Vi har altid hjemmelavet mayonnaise på hylden i køkkenet - og denne forvandles let til Caesar-dressing. Fintrevet hvidløg og parmesan - og gerne i rigelige mængder - røres ud i mayonnaisen - og vupti - velsmag er resultatet. Man kan sagtens justere opskriften en smule - f.eks. erstatte Serrano skinke med bacon - undlade hårdkogte æg - eller servere salaten som vegetar, uden kylling og skinke. Her har I i hvert fald opskriften med mulighed for selv at servere en livret.
34
ÅRSSKRIFT 2023
