Snak og Æd

Af Lisa Hvarregaard, Kok og underviser i madlavning

Hvem vil ikke gerne snakke og æde i flere timer i træk?

I foråret 2022 forsøgte jeg med et nyt valgfag med titlen “Snak og Æd”. Tanken var at få eleverne til at stifte bekendtskab med mere rå og grove råvarer. F.eks. prøve at partere en hel kylling eller opskære en hel fisk.

Råt og lækkert, men selvfølgelig med rene hænder og forklæde på. Retterne, der blev tilberedt, havde stort fokus på smag. Tilberedningen og udtrykket skulle være rustikt. Vi lavede f.eks. svinekæber og udskar en hel kylling, som indgik i en lækker braisereret ret med citroner. I samarbejde med Daniel (timelærer på Elbæk) blev faget krydret med mere “nak”. Vi var afsted på en helt fantastisk fisketur til Sondrup Strand, hvor målet var at fange hornfisk og tilberede dem over bål. Plan B var at riste pølser og brød. Begge dele kom i spil. Der blev heldigvis fanget en enkelt flot hornfisk og maverne blev mætte af en stak grillpølser, som trods massivt regnvejr, blev serveret varme.

En virkelig sjov tur til Hovedgård Skydeklub var også på programmet. De søde frivillige eksperter hjalp eleverne med at lære at tage sigte og ramme (næsten) plet. Præmieuddelingen efterfølgende gav en sej pige titlen af mesterskytte.

Eleverne tog godt imod oplægget og var med til at gøre eftermiddagene om tirsdagen fuld af snak med efterfølgende æd.

Faget skal selvfølgelig gerne fortsætte, og vi har mange flere gode idéer til indholdet. F.eks. at tage med Daniel på rågejagt, når disse skal reguleres. Eller få lov at være med til at flå enten en kanin eller en buk, og efterfølgende tilberede en lækker vildtmenu af disse. Muligvis også tage afsted på en sanketur i naturen, og få fat i urter til at styrke smagen i retterne. Vi vil også lave mere mad i det fri - enten over bål eller på grill.

De nyindkøbte skarpe knive til skolekøkkenet, skal nok komme på mere arbejde.