L A R I A L L E T A
ESPAI
SOMMELIER
Caldereta de peix marisc i patates, maridat amb un vi del Celler Vidvertus, 14h Rosat de Trepat
Aquesta recepta ens l’envia la Carme Torres de l’Esplu- ca de Barberà). El vi és diu "14 hores". El nom prové ga, ens explica que aquest arròs és de textura caldosa del temps de la maceració en pells. amb un bon sofregit de ceba Nota de tast: Color rosat i tomaca. L’ingredient princid'intensitat mitjana, de tonapal és el calamar, però els litats malva amb un punt vermusclos les cloïsses i els esmellós. camarlans també hi són preEn nas, fruita vermella sents. La patata és un profresca i notes especiades pròducte poc habitual en aquests pies del trepat . arrossos, però la Carme, ens En boca, equilibrat en acicomenta que hi dona un gust desa, persistent i tot i que és molt especial, i com que es poc tànnic ens combina bé cou amb el brou de peix, el amb aquest arròs caldós .Tamgust que agafa és molt agrabé l’aconsello per a beure sendable. se menjar, a una temperatuAvui maridarem aquest ra de 6 graus. Vi de terrassa plat amb un vi del celler Vidideal per a compartir amb bovertus, un trepat rosat 100% na companyia. ■ de la collita 2019 ( DO Con- Elaboració del plat: Carme Torres Mariona Rendé EL FRANCOLÍ
23
MARÇ
2021
