44 UtripSrca
Grenka sladkost
UMETNIH SLADIL Sladilo ASPARTAM Ogromna populacija našega planeta vsakodnevno uživa aspartam v živilih in pijačah, misleč da je varen. Najbrž si tudi vi niste mislili, da je vaš dietni jogurt za malico lahko tudi vaš sovražnik. V želji mnogih, da bi shujšali ali ohranili telesno težo - veselo posegajo po umetnih sladilih, ki se zdijo odlična pomoč za dosego cilja. Pa nam je res pomoč?
Tekst: Bojan Petek Eno izmed najbolj pogostih umetnih umetnih sladil vam bomo predstavili danes. Gre za aspartam, živilska industrija pa z njim sladi bonbone, pudinge, jogurte, žvečilne gumije in seveda pestro paleto pijač, od katerih nam je verjetno najbolj znana Coca Cola Diet ali Zero. Da bi prikrili vsebnost tega sladila so si izmisli vrto zaščitenih imen kot so Equal, NutraSweet, Canderel, Spoonful itd. V evropskem sistemu označevanja aditivov s števili E pa ga boste našli pod kodo E951. Po naključju ga je odkril James Schlatter, ki je iskal zdravilo za razjede na želodcu. Ko je zmešal dve naravni aminokislini, je ugotovil, da je dobljena mešanica izjemno sladka in nastal je aspartam. Aspartam je sintetična spojina dveh www.drustvo-nsos.si
izoliranih amino kislin, fenilalanina in aspartanske kisline, kemično povezano z metanolom (lesni alkohol). Njegovo kemično ime je N-L-aaspartylL-phenylalanine-l-methyl ester (APM). Ima kalorično vrednost 4 kcal/g, vendar je 180-krat slajši od sladkorja in se ga zato uporablja v zelo majhnih količinah, saj je njegov doprinos k skupni kalorični vrednosti živila zato zanemarljiv. Med največjimi proizvajalci aspartama je tudi ameriško podjetje NutraSweet, ki ga je ustanovil kontroverzni mednarodni konglomerat Monsanto (znan po genetsko spremenjenih semenih za kmetijstvo). To umetno sladilo naj bi bilo po mnenju Ameriške zvezne agencije za hrano in zdravila (FDA) sorazmerno varno,
vendar mnogi menijo precej drugače. Dr. David Edelberg meni, da FDA-jeva odobritev ni zagotovilo, da je uživanje določene snovi brez nevarnosti. Tako je bilo umetno sladilo ciklamat dovoljeno leta, preden so raziskave pokazale, da v visokih dozah lahko povzroči raka na laboratorijskih živalih. Enako velja za saharin, za katerega laboratorijske raziskave na živalih kažejo na mogoče povezave z nastankom raka. Čeprav
E 951 A S P ATA M E
neposredna povezava med uporabo umetnih sladil in nastankom raka pri ljudeh ni bila dokazana, dvomi ostajajo. V Združenih državah sladilo Aspartam dodajajo več kot 6000 izdelkom.
