JEM ZDROWO
inspiracje kulinarne
W naturze nie ma wartościowszego produktu spożywczego niż jajko. Zawiera ono wszystkie składniki pokarmowe niezbędne dla pisklaka. I dla nas również! Większość „skarbów” jest w żółtku.
Jajko
– pokarm doskonały
JAK JE JEŚĆ Śmiało możemy zjadać 7 jaj tygodniowo. Najwartościowsze i najlżej strawne są gotowane na miękko i w koszulce (tzw. poszetowe). Dobrze trawią je nawet osoby chore i małe dzieci. Jeśli lubimy tylko jaja na twardo, nie przedłużajmy czasu gotowania powyżej 8 minut. Robiąc jajecznicę, ograniczajmy dodatek tłuszczu i dodawajmy warzywa.
TEKST BARBARA LASOTA
J
eszcze nie tak dawno zalecano, by tygodniowo jeść najwyżej 3 sztuki. Przyczyną ograniczeń miał być zawarty w jajkach cholesterol. Po latach naukowcy przyznali się jednak do błędu i ogłosili, że był to mit wszech czasów. Cholesterol z jajek nie jest dla nas szkodliwy, towarzyszy mu bowiem lecytyna, która działa jak ochroniarz – ogranicza jego przyswajanie, chroniąc serce.
Uwaga!
CO W NIM JEST?
Mnóstwo białka, które zawiera wszystkie potrzebne nam aminokwasy. Ponadto jajko obfituje niemal we wszystkie witaminy, żelazo, lecytynę, luteinę i zeaksantynę.
Na co pomaga? POPRAWIA ODPORNOŚĆ
DBA O DOBRY WZROK
luteinie i ksantofilowi, które są przeciwutleniaczami i zwalczają szkodliwe wolne rodniki tlenowe. W ten sposób maleje prawdopodobieństwo rozwoju nowotworu, miażdżycy oraz cukrzycy typu 2. Wsparciem dla układu odpornościowego są także cynk, selen i cały zestaw witamin obecny w żółtku.
niczym dobre okulary z filtrem, chroni oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV-A i UV-B. Wspiera ją zeaksantyna oraz wit. A. Zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej, wpływają na właściwe działanie siatkówki i ostrość widzenia.
•Głównie dzięki dwóm barwnikom:
60
dbam o zdrowie
•Wspomniana już luteina,
Kupujmy jajka od kur z wolnego wybiegu, nie klatkowych. Są dziś powszechnie dostępne.
WSPOMAGA ODCHUDZANIE
•Nie polecamy wprawdzie monotonnej diety jajecznej, podczas której codziennie je się po 2 jajka do każdego posiłku. Ale niskokaloryczne menu, w ramach którego jeden posiłek składa się z jajka i warzyw, to już dobry pomysł. Jajko dostarcza zaledwie 70-80 kcal, a mimo to syci. Do tego trochę zmniejsza apetyt i dostarcza cennego białka oraz witamin.
