Przepisy To lubi twoja wątroba

TEMAT MIESIĄCA przepisy twoja wątroba lubiTo

Gdy nasze wewnętrzne laboratorium zacznie szwankować, musimy zmienić dotychczasowe nawyki żywieniowe. Dzięki temu dolegliwości się zmniejszą.

TEKST BARBARA LASOTA

Codziennie przyrządzajmy potrawy bogate w białko, bo jest konieczne do regeneracji wątroby. Sięgajmy zwłaszcza po chudy nabiał i chude mięso. Można z nich przygotowywać naprawdę smaczne posiłki, jak chociażby polecane przez nas kluski po włosku, gulasz z cukinią czy tymbaliki. Uzupełnieniem produktów białkowych powinny być lekkostrawne warzywa, drobne kasze i makaron. Uważajmy za to na nadmiar błonnika.

DANIE OBIADOWE

Gulasz z cukinią

2 cukinie średniej wielkości, 25 dag mięsa z kurczaka, 1 dorodna papryka, 2 - 3 pomidory (świeże lub w zalewie), 2 średnie ziemniaki, 2 łyżki oleju lnianego, łyżka posiekanego koperku i natki pietruszki do posypania, sól, pieprz ziołowy

4

porcje 165

kcal 14 g

białka 7 g

tłuszczu

Mięso pokrój w drobną kostkę lub zmiel w maszynce. Paprykę pokrój w cienkie paseczki, połącz z mięsem, podlej w rondlu małą ilością wody i duś pod przykryciem. Następnie dodaj pokrojoną na kawałki cukinię i obrane, drobno pokrojone ziemniaki. Całość przypraw solą i pieprzem, dodaj olej, jeśli trzeba wlej jeszcze odrobinę wody. Duś do miękkości pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodaj pomidory. Przed podaniem posyp natką. Jedz z ryżem lub drobną kaszą i sałatą z jogurtem.

W tym przepisie wykorzystujemy cukinię ze skórką. Jeśli jednak ktoś ma znaczne uszkodzenie wątroby i cierpi na wzdęcia lub biegunki, wówczas cukinię trzeba obrać.

Często przyrządzaj: marchew, dynię, pomidory, cukinię, szpinak i sałatę. Uzupełniają niedobór beta-karotenu w chorobach wątroby.

LEKKOSTRAWNA ZUPA Barszcz z boćwiną

4

porcje 103

kcal 4 g

białka 3 g

tłuszczu

40 dag buraków, szklanka kwasu buraczanego, 20 dag boćwiny, po 1 marchewce i pietruszce, kawałek selera, łyżka oleju słonecznikowego, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka mąki, ziele angielskie, liść laurowy, sól, łyżka posiekanej zieleniny. Oczyszczone i umyte warzywa zetrzyj na tarce jarzynowej, zalej wodą, posól i ugotuj. W międzyczasie posiekaj boćwinę, dodaj do zupy razem z zielem angielskim, liściem laurowym i jeszcze chwilę gotuj, aż boćwina będzie miękka. Jest to młode warzywo, więc gotuje się szybko. Z mąki, oleju i mleka przygotuj zawiesinę, dodaj do barszczu, zagotuj. Na koniec dodaj kwas buraczany. Jeśli uznasz, że zupa jest za mało kwaśna, możesz przyprawić cytryną. Na talerzu posyp natką.

Zupy zabielamy zawiesiną mleka z mąką lub tylko mlekiem. Czasem możemy dodać odrobinę słodkiej śmietanki. Kwaśna śmietana szkodzi niektórym chorym na wątrobę.

DO PIECZYWA Tymbaliki rybne

40 dag filetów z morszczuka, 2 marchewki, 1 pietruszka, plaster selera, 2 łyżki kukurydzy konserwowej, estragon, majeranek, bazylia, kawałek cytryny, 2 łyżeczki żelatyny, sól

Filety rozmroź, przypraw ziołami i solą.

4

porcje 78

kcal 14 g

białka 1 g

tłuszczu

Obraną marchewkę, pietruszkę i seler pokrój na kawałki, zalej 3 szklankami wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu. Gdy warzywa będą półmiękkie, dodaj rybę, łyżkę soku z cytryny i gotuj jeszcze ok. 10 minut. Ryba powinna być miękka, ale nie może się rozpadać. Wyjmij z wywaru rybę i warzywa. Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody. Odmierz 1,5 szklanki wywaru, dodaj żelatynę, zagotuj. Ułóż kawałki ryby, pokrojone warzywa i kukurydzę w kokilkach. Zalej wywarem z żelatyną, doprawionym cytryną.

Podobne galarety możesz przyrządzać także z innych gatunków ryb oraz z drobiu i cielęciny. Zawsze dbaj o to, aby gotowane warzywa stanowiły ok. 50 % masy.

IDEALNA KOLACJA Kluski po włosku

4

porcje 180

kcal 13 g

białka 2 g

tłuszczu

4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach, 30 dag szpinaku (może być mrożony), 15 dag chudego sera twarogowego, 3 łyżki kaszy manny, 2 białka, sól i pieprz ziołowy

Ziemniaki obierz, szpinak ugotuj w niewielkiej ilości lekko osolonej wody, odcedź i odciśnij. Przepuść przez maszynkę ziemniaki, szpinak i ser. Białka ubij na sztywno, połącz je z ziemniakami, twarogiem i szpinakiem. Dodaj kaszę, dopraw solą i pieprzem ziołowym, wymieszaj. Formuj kluski dowolnej wielkości. Jeśli trudno je formować, dodaj odrobinę mąki. Wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Ugotowane wyjmij łyżką cedzakową. Jedz polane stopionym masłem lub z łagodnym sosem pomidorowym przyprawionym oregano.

Kluski świetnie smakują z parmezanem. Niestety, przy niewydolności wątroby lepiej z niego zrezygnować . Także dodatek czosnku i cebuli do sosu nie jest wskazany.