60
F LANDR IE N KA A S
Belgische Gouda op
hoog niveau
Wanneer Jan Desmet de kaasgroothandel van zijn vader overneemt, is de markt om hem heen volop aan het veranderen. Hij neemt een risico en investeert in de productie van een eigen Gouda kaas. Acht jaar later zijn de op-en-top Belgische Flandrien Kazen al meermaals bekroond en produceert hij 1,4 miljoen kaas per jaar.
“Onze ambitie is om de Belgische kaasmarkt naar een hoger niveau te tillen.”
Flandrien Kaas is met zijn 25 medewerkers een middelgrote familiale kaasmakerij. “Onze ambitie is om de Belgische kaasmarkt naar een hoger niveau te tillen”, vertelt eigenaar Jan Desmet. “De markt van de Gouda kazen wordt gedomineerd door Nederlandse spelers. Maar wij willen het verschil maken met een Belgische variant die net iets meer karakter heeft.” Zijn Flandrien Kaas is een ambachtelijke én puur Belgische kaas. “Maar we pakken het wel super professioneel aan met
20-002559_SuperMag-december2020_8.indd 60
een zuiveltechnoloog, een kwaliteitscontroleur en een kaasmaker met dertig jaar ervaring.” Ook de interne logistiek werd geautomatiseerd zodat de kaasmakers, die anderhalf jaar lang in het bedrijf worden opgeleid, zich kunnen focussen op het kaas maken. En dat is nodig. “Onze grondstof is melk. Dat is een product dat enorm varieert, naargelang de seizoenen en het melkveebedrijf. Met een zeer fluctuerende grondstof moeten we telkens een stabiel
07/12/2020 09:11
