INTERVIEW
LOÏC VAN IMPE -
“ALLE KEUKENS HEBBEN TEGENWOORDIG EEN SOORT VAN KRUISBESTUIVING IN ZICH” zaak was ondergebracht op het gelijkvloers van onze woning. Mijn ouders zijn uit elkaar gegaan toen ik drie jaar was, maar mijn moeder heeft de zaak twintig jaar verder gezet. Toen ik naar school vertrok, moest ik eerst door de zaak gaan om naar buiten te gaan. De keuken was de centrale doorgang van het huis. Daar is mijn fascinatie ontstaan.
Je deed in 2013 mee aan ‘The taste’, een wedstrijd op VTM voor amateurkoks. Hoe kijk je daar op terug?
Loïc Van Impe is gekend door zijn deelname aan culinaire televisieprogramma’s, waaronder ‘Zot van koken’ en ‘Loïc tussen 2 vuren’ op VTM en ‘Fou de Cuisine’ op RTL TVI. Sinds de bekende chef-kok in 2013 deelnam aan ‘The taste’, een televisiewedstrijd op VTM voor amateurkoks, gaat zijn carrière in een rotvaart vooruit. Hij maakte diverse kookfilmpjes onder de namen #kotfood en #blokfood. Zijn recepten en foodblogs zijn een immens succes op Facebook, Instagram en Youtube. De multigetalenteerde foodvlogger, tv-figuur en bestsellerauteur tovert passie op je bord en televisiescherm. Hij maakt éénvoudige, toegankelijke en smakelijke gerechten. Hij gebruikt hiervoor verse gerechten en kruiden uit zijn moestuin én laat zich bij het tot stand komen van een gerecht inspireren door de internationale keuken. Loïc, hoe is je passie voor koken gegroeid? Ik ben al altijd gepassioneerd geweest door koken. Ik ben opgegroeid in de zaak van mijn ouders. Mijn mama en papa hebben toen ik net geboren was een traiteurszaak opgericht. Deze
Ik zei als kind altijd dat ik kok wou worden, maar ik mocht dat niet studeren van mijn moeder. Ik wou op allerlei manieren toch laten zien dat koken niet zomaar een passage in mijn leven was, maar dat het wel belangrijk voor mij was. Als jobstudent werkte ik in brasserieën en restaurants. Toen ik op negentienjarige leeftijd de advertentie voor ‘The taste’ zag, besloot ik om mij in te schrijven. Ik wou laten zien wat ik kon en hoe gepassioneerd ik was. Ik werd uiteindelijk geselecteerd door de sterrenchef Gert De Mangeleer. Ik ben op miraculeuze wijze in het programma gebleven en ben zelfs tot in de finale geraakt. Dit programma was een wake-up call dat koken belangrijk voor mij was en dat het altijd belangrijk zou blijven. Dankzij dit televisieprogramma kon ik me bewijzen bij mijn moeder.
Je vergelijkt de keuken met rock-’nroll. In welke zin is dat zo? Sommige mensen zeggen dat koken voor hen rock-’n-roll is. Dat is een gemakkelijke quote om je achter te scharen. Ik speel sinds mijn elfde gitaar in een hardrock punkband met mijn vrienden. Muziek en koken zijn mijn twee grote passies. Je hoeft niet de beste gitaar of het beste mes te hebben om je passie te beoefenen.
Je speelt gitaar bij Into Nebraska, een hardrock-en punkband. Hoe zijn jullie op die naam gekomen? Op de slechtst mogelijke manier. We zijn op de website bandnamegenerator.com terecht
152
gekomen. Die website bevatte gegenereerde namen zonder betekenis. We wilden een naam nemen die niet bestond.
Je staat op je Facebookpagina naast Dave Grohl. Ben je fan van Foo Fighters? Ja, ik ben een gigantische fan. In 2018 hebben Foo Fighters een eigen festival in Los Angeles georganiseerd, namelijk Cal Jam Festival. Ik stelde aan enkele vrienden voor om naar dat festival te gaan. We hebben er toen een trip van twee weken van gemaakt. Ik las een artikel in een magazine over een foodtruck festival dat een paar dagen voor het festival in Burbanck, een kleine suburb van Los Angeles, plaatsvond. Dit foodtruck festival werd georganiseerd door de vrouw van Dave Grohl. We zeiden tegen elkaar: ‘Misschien zal Dave Grohl daar wel aanwezig zijn.’ We besloten om daar naartoe te rijden. We arriveerden daar rond 9u ’s morgens. We betaalden vijf dollar emission om op een ordinaire parking te staan. Bij onze aankomst zagen we verschillende partytentjes en food trucks. Opeens zag ik dat Dave Grohl met een schort aan taco’s aan het bakken was. Hij is mijn idool sinds mijn twaalfde levensjaar. Hij is voor mij de grootste muzikant allertijden. Ik heb toen een taco gegeten, terwijl ik Dave Grohl in het oog hield. Op een gegeven moment passeerde Josh Homme van Queens of the Stone Age daar met zijn twee kinderen. Ik heb toen goedendag gezegd aan Dave Grohl. Het was een ongelooflijk moment voor mij. Twee dagen later heb ik het concert van Foo Fighters gezien. Dat was heerlijk.
Wat is je favoriete keuken? Dit is moeilijk te zeggen, omdat alle keukens tegenwoordig een soort van kruisbestuiving in zich hebben. Er zijn heel weinig restaurants of koks die zich richten tot één soort keuken. De wereld is nog nooit zo klein geweest. We zijn allemaal wereldburgers. Ik ben geboren in België, maar ik heb bijvoorbeeld een half jaar in Japan gewoond. Ik voel dat een deel van mijn identiteit Japans geworden is. Je bent vandaag de dag niet van België of van Europa, maar je maakt deel uit van de wereld om je heen. Ik ben momenteel in Zweden en heb de laatste dagen geproefd van de Scandinavische lekkernijen. Ik wil nog heel veel research doen over de geschiedenis van de
