INTERVIEW
Let’s go vegan!
“Mensen die plantaardig eten leven niet alleen langer, ze leven ook b eter”, zegt de A merikaanse arts dr. Michael Greger, bestsellerauteur van How Not to Die. U beweert in uw boek dat je met de juiste voeding lang kunt leven, zelfs met erfelijke ziekten. Kunt u dat n ader toelichten? Epigenetica onderzoekt de wisselwerking t ussen genen en omgevingsinvloeden. Via onze voeding beïnvloeden we onze darm-, vet- en levercellen, maar ook sperma- en eicellen. Dus als je aanleg voor een ziekte erft, kun je dat tegengaan met gezonde voeding. Wij hebben grote invloed op ons medisch lot. Werkt dit voor elke ziekte? Studies tonen aan dat we veel van de vijftien belangrijkste doodsoorzaken in de westerse wereld, zoals hartaandoeningen, diabetes type 2 en hoge bloeddruk, kunnen terug dringen. En miljoenen gevallen van de z iekte van A lzheimer zouden ook kunnen worden voorkomen door een veganistisch dieet. Onze voeding heeft verregaande invloed.
Welke voedingsmiddelen zijn het belangrijkst? Alle natuurlijke, niet-bewerkte levens middelen zoals donkergroene bladgroenten, peulv ruchten en bessen. Zij bieden mogelijk bescherming tegen kanker, versterken het immuunsysteem en hebben een antioxiderende werking. In peulvruchten zitten eiwitten, ijzer en zink, maar in plaats van verzadigde vetten en cholesterol bevatten ze kalium, vezels en foliumzuur, waardoor ze de gezondste bron van eiwitten zijn.
Dr. Michael Greger werkt momenteel aan zijn nieuwe boek over veroudering: How Not to Age. Meer weten over dit onderwerp?
24
www.gg-magazine.com
TEKST: CHRISTINA LIBUDA
Waarom moeten we een plantaardig dieet volgen? Vleesconsumptie wordt in verband gebracht met een verhoogd risico om te sterven aan kanker, dementie, hartziekten of andere aandoeningen. Zuivelproducten spelen een rol bij de verhoging van het risico op astma, de z iekte van Parkinson en een verhoogde bloeddruk. Een volwaardig, op planten gebaseerde v oeding kan daarentegen de progressie van deze en andere ziekten helpen omkeren.
