44 UtripSrca
Juha, pa naj bo to goveja ali kurja, je bila tista glavna jed, ki so jo nekoč in jo marsikje še danes dajejo bolnim ljudem, ker naj bi jim pomagala, da se hitreje pozdravijo. Hkrati pa veliko ljudi pravi, da je taka juha edina jed, ki jim v času bolezni prija. V času, ko so viroze in gripa na vrhuncu, se v marsikateri slovenski kuhinji kuha takšna juha. Raziskave so pokazale, da je kostna juha učinkovita pri mnogih boleznih.
KOSTNA JUHA ZDRAVI BOLEZNI Piše: Jožica Glažar
V
svetu je na temelju mnogih raziskav postala prava uspešnica za zdravje posebna kostna juha, ki jo je treba kuhati najmanj 12 do 24 ur. Juha je lahko iz kurjih oziroma piščančjih kosti (uporabite lahko tudi celega piščanca), pa tudi iz govejih ali ribjih, kar vam je najbolj všeč. Če kuhate celega piščanca, po dveh urah meso ločite od kosti in ga prihranite za druge obroke. Vse, kar ostane, pa se kuha naprej. Toda podrobnejše navodilo s sestavinami, ki jih boste potrebovali, najdete v okvirju. Zakaj torej kostna juha? Najprej je treba poudariti, da vse, kar navajamo, velja samo v primeru, da gre za organsko meso oziroma naravno gojeno žival; govedo proste reje, domačo kokoš ali piščanca ter divje ribe. Vse drugo ne bo vsebovalo tistega, kar vsebuje juha iz tako vzgojenih www.drustvo-nsos.si
živali in seveda ne bo imelo enakega učinka. Pri kokoši ali piščancu je idealno, če dobite zraven tudi nogice. Morda se vam to nekoliko upira, a pozabite na to; nogice vsebujejo veliko koristnih snovi, na primer žveplo, hondroitin in glukozamin (ki ga za drage denarje kupujete kot prehransko dopolnilo). Kosti živali vsebujejo pomembne naravne amino kisline: cisteine, ki pomagajo razredčiti sluz v dihalih. Gre za tisto sluz, ki vam ne da polno dihati, ki vas stalno draži in zvečer ne pusti, da bi v miru zaspali. Razredčena sluz se tudi lažje izloči, to pa pomeni hitrejše okrevanje. Zato je za prehlad takšna juha zdravilna. Še posebej, če ji lahko dodate kar nekaj mletega črnega popra, če ga seveda lahko prenašate. Poper namreč povzroči, da se izloča
