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COURONNE DE NOËL AU QUINOA Cette belle couronne est idéale pour les fêtes. La liste de suggestions de toppings est longue, avec des options végan et pesco-végétarienne : vous n’avez plus qu’à choisir. À Noël, les œufs de truite fumée sont une option de topping festive et délicieuse. Vous pouvez également profiter de cette recette toute l’année. Pour un repas sain en semaine, oubliez la poche à douille et les décorations sophistiquées, sauf si vous aimez vous faire plaisir ; dans ce cas, laissez libre cours à votre imagination en matière de saveurs et de garnitures de saison. INGRÉDIENTS 150 g de quinoa, de préférence tricolore
Pour la mayonnaise au gingembre :
3 avocats, dénoyautés et pelés Le zeste et le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe de votre marque de mayonnaise favorite
Sel marin et poivre
1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
Pour la garniture (choisissez quelques aliments parmi vos préférés) : oignons perlés marinés, salicorne, graines de grenade, basilic fin, paprika fumé, piment rouge broyé, fruits à coque et graines, cresson, saumon finement coupé, crevettes, œufs de truite
2 cuillères à café de curry en poudre Une pincée de curcuma
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE 2 poches à douille
Petit emporte-pièce en forme d’étoile
Cuillère parisienne
MÉTHODE 1 Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage et laissez refroidir. 2 Mélangez les ingrédients de la mayonnaise, puis transvasez-la dans les poches à douille à l’aide d’une cuillère et placez au réfrigérateur. 3 Dans un petit bol, écrasez deux des avocats jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert et assaisonnez à votre goût. Ajoutez le quinoa au mélange d’avocat et mixez bien.
4 Transvasez la mixture dans la deuxième poche à douille à l’aide d’une cuillère. Pour assembler la couronne, choisissez 4 belles assiettes d’une couleur assortie au vert des couronnes. En utilisant la poche à douille qui contient le mélange de quinoa, placez la pointe de la poche juste au-dessus de l’assiette, en veillant à ce qu’elle ne la touche pas, et formez lentement une couronne. Répétez cette étape sur les 3 autres assiettes. 5 Utilisez la cuillère parisienne pour extraire 4 billes d’avocat à partir de l’avocat restant et formez 4 étoiles avec les emporte-pièces. 6 Décorez vos couronnes avec les étoiles, les billes et d’autres toppings de votre choix. Enfin, déposez quelques lichettes de mayonnaise sur la couronne. Servez avec de la mayonnaise à part.
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DÎNER
