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HOUMOUS Cette recette vous propose un houmous d’avocat simple à associer à toutes sortes d’arômes saisissants ; osez expérimenter ! Elle fonctionne également avec des toppings, comme illustré ci-contre. INGRÉDIENTS 2 avocats, dénoyautés et pelés 2 cuillères à soupe de tahini 1 boîte de 400 g de pois chiche, environ 240 g nets Le jus d’un citron 100 ml d’eau glacée
Toppings (facultatif) : piment rouge broyé, paprika, cumin, poudre de chili, huile d’olive vierge extra, graines de chia, graines de chanvre, feuilles de basilic fin, zeste de citron, pétales de rose séchées Pour le dressage : pain pita, naan frais (voir p. 41) ou crudités
Sel marin et poivre
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE Robot de cuisine ou mixeur
MÉTHODE 1 Placez l’avocat, les pois chiches et le tahini dans le mixeur ou le robot de cuisine et mélangez le tout, en versant lentement l’eau glacée en un filet régulier, jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Si nécessaire, arrêtez l’appareil et raclez-en les bords. Assaisonnez à votre goût.
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COLLATIONS
2 Servez le houmous d’avocat dans un joli bol. Utilisez le dos d’une cuillère pour dessiner des tourbillons dans le houmous et décorez-le avec les toppings de votre choix. Servez avec une pita chaude, un naan ou des crudités.
