PORTRETT
Den selvlærte mesterkokken som valgte bort finans til fordel for ekte luksus Niko Romito er den selvlærte kokken som fikk tre Michelin-stjerner i løpet av sju år. Apéritifs Åsa Johansson dro til Abruzzos ville landskap for å diskutere talent, kreativitet og nybakt brød. TEKST Åsa Johansson
FOTO Niko Romito
D
en uveisomme turen til Niko Romitos restaurant Casadonna Reale snirkler mellom høye åssider og grønne skoger samtidig som toppene i fjellkjeden Apenninene
blir stadig tydeligere. Jeg har lagt Adriaterhavskysten bak meg og på kort tid er omgivelsene endret fra det lysblå havet til et karrig fjellandskap. I Abruzzo er det en brå overgang fra kyst til fjell. Litt ør etter alle de skarpe svingene, ankommer jeg Casadonna Reale som ligger rett ved den knøttlille byen Castel di Sangro. Hit flyttet Niko Romito sin restaurant i 2011 fra Rivisondoli, en skidestinasjon en drøy mil unna.
APÉRITIF 2020
11
