door de dagtemperatuur. Daarnaast is de fotosynthese afhankelijk van water, de hoeveelheid blad, lichtintensiteit en aantal uren zonlicht (zie hoofdstuk 4). De praktijk wijst uit dat voor een groot aantal druivenrassen de optimale temperatuur voor de druivenproductie in de buurt van 20 à 22 °C ligt. De temperatuur varieert met de geografische breedte (latitude) en de hoogte (altitude). Een vuistregel is dat 1.000 meter hoogteverschil op een locatie globaal hetzelfde temperatuurverschil geeft (ongeveer 5 tot 6 °C) als 1.000 kilometer afstand noord-zuid bij een gelijke hoogte. Vandaar dat er in relatief koele klimaatgebieden boven een bepaalde hoogte geen wijngaarden worden aangetroffen. Zo vindt men in de Elzas geen wijngaarden boven 400 meter hoogte en liggen er geen noordelijke Duitse wijngaarden boven 250 meter. Daarentegen zijn er in de Noord-Chileense Elqui Valley, op 30 graden zuiderbreedte, wijngaarden aangeplant tot bijna 2.000 meter hoogte!
Land
Locatie (regio)
Gemiddelde temperatuur groeiseizoen
Frankrijk
Colmar (Elzas)
16,4 °C
Montpellier (Languedoc)
19,4 °C
Mérignac (Bordeaux)
17,8 °C
Nederland
Beek (Limburg)
15,1 °C
Spanje
Málaga (Zuid-Spanje)
21,8 °C
Italië
Verona (Veneto)
19,1 °C
Brindisi (Apulië)
20,8 °C
St.-Helena (Napa Valley, Californië)
18,9 °C
Fresno (Central Valley, Californië)
23,2 °C
Adelaide (South Australia)
19,5 °C
Hunter Valley (New South Wales)
21,6 °C
Verenigde Staten Australië
Tabel 3.2 Gemiddelde temperatuur tijdens het groeiseizoen voor enkele wijnstreken. Het groeiseizoen bestrijkt de maanden april tot en met september op het noordelijk halfrond en oktober tot en met maart op het zuidelijk halfrond.
Continentality Continentality is het gemiddelde temperatuurverschil tussen zomer en winter, gewoonlijk berekend als het verschil tussen de koudste en de warmste maand van het jaar. Dat verschil is groot in landklimaten en klein in zeeklimaten. Het verschil wordt verklaard door een snelle of juist langzame opwarming en afkoeling van de oceanen ten opzichte van het land. In wijngebieden met een continentaal klimaat, zoals in Duitsland en Midden-Europa, zijn de verschillen tussen de koudste en warmste maanden groot. In deze gebieden voltrekt de rijping van de druif zich bij snel dalende dagtemperaturen. Perfecte rijping en balans zijn in continentale
52
Hoofdstuk 3 - Klimaat (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
