Vinologenboek Wijnbouw & Vinificatie

Page 111

Biodynamische wijngaard in Sonoma, Californië

nodig is. Het bijsturen kan onder meer plaatsvinden op de volgende gebieden: • druivenras en kloonkeuze; • bodembeheer (inclusief bemesten en ploegen). n Druivenras en kloonkeuze Na de perceelkeuze en bodemanalyse wordt bepaald welk druivenras en welke kloon daarvan verbouwd gaat worden in de wijngaard. De keuze hangt af van klimaat- en terroiromstandigheden, van de voorgenomen vinificatiewijze en van de marketingwensen. De keuze van de onderstam is een van de belangrijkste keuzes bij de aanplant van een wijngaard. De onderstam moet passen bij de bodem waarop hij moet groeien en bij het druivenras dat verbouwd gaat worden. In het bijzonder voor de wijnbouw in noordelijke gebieden zijn nieuwe klonen ontwikkeld. Deze zijn voor biologische wijnbouw interessant, omdat ze ten opzichte van de variëteit waarvan ze zijn afgeleid de volgende voordelen hebben: • Ze hebben betere technische eigenschappen, waardoor de wijnplant minder gevoelig is voor ziekten. Tot deze eigenschappen behoren minder compacte trossen en minder dichte loofwanden, zodat de druiven minder snel gaan rotten. • De druiven zijn op het oogstmoment rijper en daardoor aromatischer. Ze hebben bovendien meer kleur, een hoger suikergehalte en een betere zuurstructuur.

110

Hoofdstuk 5 - Wijngaard en wijnbouw (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

n Zwavelen van zoete wijnen

1min
page 175

Bereiding van rosé

2min
page 167

Dosage

1min
page 171

Biologische vinificatie en sulfietgebruik

2min
pages 178-180

Lekwijn en perswijn

1min
page 161

n Macération semi-carbonique (vinification beaujolaise

1min
page 163

Schroefdop

1min
page 158

n Alternatieven voor houtrijping

1min
page 152

n Grootte van het vat en periode van vatrijping

1min
page 151

n Temperatuur

1min
page 144

6.2 Vinificatiefase 1: de oogst

2min
pages 119-121

n Hygiënische status

1min
page 127

n Voedingsstoffen en enzymen

1min
page 143

n Suikergehalte

4min
pages 123-125

6.1 Inleiding

1min
page 118

n Keurmerken

1min
page 115

Wetgeving en toezicht

1min
page 114

Biologische bestrijding van ziekten, insecten en onkruid

2min
page 113

n Bodembeheer

1min
page 112

Perceelkeuze en bodemanalyse

2min
page 109

n Druivenras en kloonkeuze

1min
page 111

Biologisch bijsturen

1min
page 110

n Andere dierlijke parasieten

1min
page 106

Irrigatie

1min
page 97

n Andere schimmelziekten: esca en eutypiose

1min
page 104

n Hagel

1min
page 99

De vegetatieve cyclus

1min
page 78

n Echte meeldauw (oïdium

1min
page 102

Bodemonderhoud

3min
pages 92-93

n De verhouting van de druivenrank

1min
page 79

Loofwandbeheer (canopy management

2min
page 89

Rijping van de druif

1min
page 74

Blad

1min
page 70

Plantenveredeling

1min
page 67

Onderstammen

1min
page 64

Plantenvermeerdering

1min
page 65

3.6 Klimaatverandering

3min
pages 59-61

4.1 Inleiding

1min
page 62

Wind

1min
page 57

Zonlicht

1min
page 55

2.7 Conclusie

2min
pages 46-47

Bodemtextuur

1min
page 36

Bodemdiepte

1min
page 35

2.3 Fysische en chemische eigenschappen van een bodem

2min
page 34

2.5 Terroir

5min
pages 38-40

Continentality

3min
pages 53-54

2.2 Ontstaan en samenstelling van een bodem

1min
page 33

1.2 Ontwikkeling en verspreiding van de wijnbouw

1min
page 11

Zestiende tot negentiende eeuw

1min
page 23

Romeinen en het Romeinse Rijk

9min
pages 17-20

1.1 Wat is wijn?

1min
page 10

Middeleeuwen en renaissance

3min
pages 21-22

2.1 Inleiding

2min
pages 30-32

Phoeniciërs en Grieken

6min
pages 14-16

Biologische en biodynamische wijnbouw avant la lettre

2min
pages 26-27
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.