E-Paper Hotelier 07-08/21

Food & Beverage K ÜCH EN PORTR ÄT

Domenico Ruberto, Chef im Restaurant I Due Sud (Hotel Splendide Royal Lugano)

Der neue Küchenstar in der Südschweiz Er ist ein Ausnahmetalent. Ein top Koch. 16 Punkte hat ihm der GaultMillau verliehen – der 17. Punkt liegt in R eichweite. Hinzu kommt ein Michelin-Stern. Domenico Ruberto stammt aus Süditalien und schafft es, kalabrische Küche mit Tessiner Produkten kunstvoll und aromatisch reizvoll zu kombinieren. Was steckt hinter der «Entdeckung im Tessin»?

I N T E R V I E W Hans R. Amrein B I L D E R Adrian Ehrbar

H O T E L I E R · N O 07–08 | 2 0 21

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E-Paper Hotelier 07-08/21

Published on Oct 8, 2021

WEBER VERLAG

Hotelier 07-08/21: Gespräch mit Martin Rhomberg, General Manager im Four Seasons Hotel des Bergues Genf +++ Wo steht die Schweizer Hotellerie im Jahr 2030? +++ Eröffnet die Oetker Collection weitere Hotels in Zürich oder in den Bergen? +++ Trends: 5 Themen prägen die Hotel-Zunkunft +++ Digital: Virtuelle Assistenten gegen Fachkräftemangel? Die Fachzeitschrift «Hotelier» richtet sich an Kader und Management der Schweizer Hotellerie und Gastronomie sowie hiesiger Tourismusorganisationen und gehört zu den führenden Schweizer Titeln im Bereich Hospitality. Die Redaktion von «Hotelier» recherchiert unabhängig und kompetent am Puls des Geschehens im In- und Ausland und bietet so der Fachleserschaft einen konkreten Mehrwert für den Berufsalltag. In den Reportagen, Porträts, Berichten, Ratgeberbeiträgen und Kommentaren stehen stets Protagonistinnen und Protagonisten der Branche sowie ihr Know-how im Mittelpunkt.

E-Paper Hotelier 07-08/21

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Zu Gast

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Editorial