m Management
Het grotere plaatje
is gunstig
Als het over de evolutie van de conjunctuur gaat, zijn er het voorbije jaar heel wat waarschuwingsschoten voor de boeg gegeven. De werkloosheid zou exploderen, het aantal faillissementen torenhoog worden en de koopkracht ging imploderen. Zonder de aanzienlijke schade van de pandemie op een aantal sectoren en vooral op tal van bedrijven te minimaliseren, moeten we toch concluderen dat het algemene plaatje er heel wat gunstiger uitziet. Doemscenario’s zijn geen werkelijkheid geworden, integendeel, en nu de vaccins een feit zijn is de kans op een langer aanslepende crisis ook klein geworden.
D
e werkloosheid is in Nederland tijdens de coronacrisis gestegen,
Al bij al staat de economie er niet slecht voor. Het verdwijnen of uitdoven van
uiteraard, maar vanaf een absoluut laagterecord van 277.000 mensen
de pandemie zal de conjunctuur zeker een grote impuls geven. Wat er daarna
naar een dikke 100.000 meer. Dat aantal steeg niet alleen traag, het
nog aan bijkomende schade opduikt, in de vorm van bedrijfssluitingen en
begint onmiddellijk te dalen zodra er ook maar iets meer vrijheid en
leegstand, is vooralsnog koffiedik kijken.
openheid bestaat in het economisch leven. Terwijl er in 2013 – het dieptepunt van de financiële crisis van 2008 – amper 13 vacatures voor 100 werklozen
Minder catering, meer To Go
waren, steeg dat in 2019 naar 93 en daalde het in de pandemie tot ongeveer
Toen op 6 maart 2020 de eerste lockdown werd aangekondigd betekende
de helft: 51 vacatures voor 100 werklozen. Inmiddels staat de teller alweer
dat de sluiting van de bedrijfskantines en het einde van de lunch op het werk.
op 55 en is de tendens stijgende. Alle indicatoren geven aan dat we niet van
Veel cateraars hebben de klap nog niet verwerkt en komen die misschien
massawerkloosheid mogen spreken, hooguit van een minder gespannen
ook nooit helemaal te boven, maar sommige hebben van de nood een
arbeidsmarkt. De verdeling is bovendien ongelijk. Sommige dienstverlenende
innovatieve deugd gemaakt. Ze leveren Covidproof aan die werknemers
bedrijfstakken zijn momenteel extreem getroffen, in andere, zoals de
die nog steeds fysiek op het bedrijf moeten zijn maar ook aan de vele
technische beroepen, is er onverkort een enorm tekort aan arbeidskrachten.
thuiswerkers, in het hele land. In de slipstream van deze evolutie heeft ook de vraag naar een gezonde lunch een boost gekregen. Samen een ‘bammetje
Uit de pas lopen
smeren’ is toch niet zo veilig, met zijn allen dezelfde lepel gebruiken aan
Ook de ontwikkeling van de lonen bewijst dat er eerder sprake is van krapte
het buffet komt misschien nooit meer terug. En over terugkeren gesproken:
dan van overschotten. De CAO’s zijn gemiddeld met 2,9% gestegen. En ook
ook als de bedrijfskantine weer opent zal ze minder werknemers bedienen.
de inflatie laat zich – helaas – weer van zijn pluskant zien: 1,9% bedraagt
Thuiswerken is een blijvertje. Als er pre corona nog zestig mensen stonden
het percentage momenteel. Daarmee loopt Nederland aardig uit de pas bij
aan te schuiven elke middag, worden dat er post corona misschien veertig.
de rest van Europa, waar de inflatie gemiddeld nog niet de helft bedraagt.
De vraag is of het verdienmodel van de cateraars daarop is voorzien.
De boosdoener is de verhoging van benzineprijzen maar ook de uitwerking van de verlaging van elektriciteitsprijzen en de verhoging van allerhande
Een run
huishoudelijke kosten, zoals woningonderhoud. Hoe die inflatie psychologisch
Veel meer werknemers zullen een deel van de week thuis lunchen en de
precies uitwerkt op de consument is moeilijk in te schatte, omdat zijn
rest hun eigen lunch meenemen. In de kookwinkels kunnen we dus een
bestedingspatroon overhoop is gegooid. Door de coronamaatregelen kan
run verwachten op de To Go producten, van drinkflessen en traditionele
hij niet reizen, niet uit eten gaan en niet naar bioscoop of theater. Er wordt
lunchboxen, tot de meer gesofistikeerde artikelen die ook geschikt zijn voor
dus – al langer dan een jaar nu – meer uitgegeven aan de tuin, het koken en
het vervoer en het vershouden van salades, yoghurt en soepen. Als detaillist
de woning, maar dan is het ook logisch dat de prijzen voor die producten en
zou ik er extra schapruimte voor vrijmaken en zeker een oriëntatieronde
diensten geleidelijk stijgen, omdat ze schaarser worden.
inlassen bij de belangrijkste aanbieders.
- 2 - 2021 41
