m Detaillist
Cook & Serve De optimale winkelomgeving
C
ook & Serve is een keten van kookwinkels in Vlaanderen, ontstaan
Overname
als een afsplitsing van de Habitat formule. Aanvankelijk ging het snel
De formule sloeg aan en het succes lonkte. Een beetje teveel, zodat Van Moer
met het openen van nieuwe winkels, daarna volgde een overname
en zijn compagnons te hard van stapel begonnen te lopen. Naast de
en een stap terug, maar een nieuwe ronde van uitbreidingen in de
winkels in Brugge, Mechelen en Leuven kwamen er in Oostende, Kortrijk,
naaste toekomst is niet uitgesloten.
Aalst en Hasselt en dat bleken er gewoon teveel. “Enkele jaren terug heeft Tom opnieuw contact met mij opgenomen met het verzoek de boel over
Veel bedrijven creëren hun eigen concurrenten met het wegjagen van ervaren
te nemen. Wij hebben toen de rendabele winkels behouden en de niet-
medewerkers, maar het ontstaan van een nieuwe loot kan ook op een
rendabele gesloten. Inmiddels was ik ook allang geen eigenaar meer van
vriendschappelijke manier plaatsvinden. Dat was dan ook de start van Cook
Habitat België en Habitat Luxemburg. Cook & Serve is mijn enig overgebleven
& Serve, een zevental jaar geleden. “De oprichter, Tom van Moer, was al meer
zakelijke activiteit in de retail, maar ik leid het bedrijf met veel plezier. Ik
dan tien jaar bij mij in dienst en vroeg me of ik het goed vond dat hij één
bewaak het concept, ik doe de inkoop, maar ik laat ook veel operationele
onderdeel van de Habitatformule, namelijk het kookgedeelte, als basis zou
zaken over aan mijn naaste medewerkers. Wat de overname voor mij
nemen voor een eigen kookwinkel,” zegt Erik Baeten. “Ik ging akkoord, op
makkelijk maakte is dat ik nagenoeg alle leveranciers van Cook & Serve nog
voorwaarde dat hij de winkels zou openen in steden waar Habitat geen eigen
kende uit mijn Habitat-tijd, en dat ik velen van hen met de voornaam mag
vestiging had. Aan die afspraak heeft hij zich keurig gehouden.”
aanspreken, en zij mij.”
10
- 2 - 2021
