M AGIS TE R NAVIS AU SGABE NO.2
TOP 10 RESTAURANTTIPPS IN KROATIEN Tavern Go-Ro Dugi Otok, Telašćica, Magrovica Bay N43°55‘39‘‘, E15°08‘19‘‘ Phone: +385-98-1388136 Die Geschichte dieser Taverne begann vor über 35 Jahren, als Goran Rogulj in einer verstohlenen Bucht am Ende des Telašćica-Parks eine geniale alte Grill Tradition salonfähig machte: die Peka. Es gibt fast nichts, was Goran nicht bereits in einer Peka zubereitete. Am beliebtesten sind jedoch die Varianten mit Kalbfleisch und Tintenfisch, die samt Gemüse im eigenen Saft gleichzeitig sanft gegrillt und gedämpft werden. 2016 verstarb Goran, der problemlos im Stil eines Entertainers das gesamte Lokal unterhielt. Sein Sohn Jakov übernahm die Leitung und setzt die Peka-Tradition der zur internationalen Topadresse avancierten Taverne mit Erfolg fort, begeistert seine Gäste aber auch mit dalmatinischen Spezialitäten wie Pašticada, einem Schmorbraten aus Rind oder Lamm, der stundenlang gekocht wird und jeden Abend nur in begrenzter Anzahl zu haben ist. Aufgrund der langen Garzeit ist eine Vorbestellung zu empfehlen!
Konoba Statival Kornat, Statival N43°51‘46‘‘, E15°15‘06‘‘ Phone: +385-91-5060102 Das von David Špralja 2011 eröffnete Lokal an der eher unwirtlichen, schroffen Nordseite der Insel gilt als einer der letzten Geheimtipps im Kornati-Nationalpark. In der wildromantischen Bucht gibt es zwei Muringplätze, drei Bojen sowie vergünstigte Nationalpark-Tickets. David ist Gastwirt, Fischer und gefragter Tauchlehrer in Personalunion, Spezialität des Hauses ist der Tintenfisch. Er kommt gegrillt, als Peka oder Carpaccio auf den Tisch. Sensationell schmecken auch das schwarze Sepia-Risotto und die Sepia-Spaghetti. Das Fleisch der in der Bucht friedlich grasenden Schafe wird unter der Peka-Haube zubereitet. Eine Reservierung ist erforderlich, am besten per WhatsApp-Nachricht, da das Funksignal in der Bucht äußerst bescheiden ist.
Konoba Ringo Hvar, Pribinja N43°11’28’’, E16°26’03’’ Phone: +385-91-5103686 Jure Knezović, der perfekt Deutsch spricht, hat seine Konoba mit allerlei originellem Inventar liebevoll ausgestattet. Einen Liegeplatz vergibt er nur nach telefonischem Aviso sowie dem Versprechen, die heilige Ruhe dieser Bucht zu respektieren. Serviert werden ausschließlich Fisch und Meeresgetier, beides weiß Jure aber hervorragend zuzubereiten. Und zwar ganz ohne Knoblauch – den bezeichnet Jure als „Gefängnis des Aromas“, der die Reinheit des Geschmacks verfälsche. Wer will, kann ein Menü mit unzähligen Gängen ordern, absolutes Highlight ist der meisterhaft gebratene Thunfisch.
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