Top 10 Restauranttipps in Kroatien

Tavern Go-Ro

Dugi Otok, Telašćica, Magrovica Bay N43°55‘39‘‘, E15°08‘19‘‘ Phone: +385-98-1388136

Die Geschichte dieser Taverne begann vor über 35 Jahren, als Goran Rogulj in einer verstohlenen Bucht am Ende des Telašćica-Parks eine geniale alte Grill Tradition salonfähig machte: die Peka. Es gibt fast nichts, was Goran nicht bereits in einer Peka zubereitete. Am beliebtesten sind jedoch die Varianten mit Kalbfleisch und Tintenfisch, die samt Gemüse im eigenen Saft gleichzeitig sanft gegrillt und gedämpft werden.

2016 verstarb Goran, der problemlos im Stil eines Entertainers das gesamte Lokal unterhielt. Sein Sohn Jakov übernahm die Leitung und setzt die Peka-Tradition der zur internationalen Topadresse avancierten Taverne mit Erfolg fort, begeistert seine Gäste aber auch mit dalmatinischen Spezialitäten wie Pašticada, einem Schmorbraten aus Rind oder Lamm, der stundenlang gekocht wird und jeden Abend nur in begrenzter Anzahl zu haben ist. Aufgrund der langen Garzeit ist eine Vorbestellung zu empfehlen!

Konoba Statival

Kornat, Statival N43°51‘46‘‘, E15°15‘06‘‘ Phone: +385-91-5060102

Das von David Špralja 2011 eröffnete Lokal an der eher unwirtlichen, schroffen Nordseite der Insel gilt als einer der letzten Geheimtipps im Kornati-Nationalpark. In der wildromantischen Bucht gibt es zwei Muringplätze, drei Bojen sowie vergünstigte Nationalpark-Tickets. David ist Gastwirt, Fischer und gefragter Tauchlehrer in Personalunion, Spezialität des Hauses ist der Tintenfisch. Er kommt gegrillt, als Peka oder Carpaccio auf den Tisch. Sensationell schmecken auch das schwarze Sepia-Risotto und die Sepia-Spaghetti. Das Fleisch der in der Bucht friedlich grasenden Schafe wird unter der Peka-Haube zubereitet. Eine Reservierung ist erforderlich, am besten per WhatsApp-Nachricht, da das Funksignal in der Bucht äußerst bescheiden ist.

Konoba Ringo

Hvar, Pribinja N43°11’28’’, E16°26’03’’ Phone: +385-91-5103686

Jure Knezović, der perfekt Deutsch spricht, hat seine Konoba mit allerlei originellem Inventar liebevoll ausgestattet. Einen Liegeplatz vergibt er nur nach telefonischem Aviso sowie dem Versprechen, die heilige Ruhe dieser Bucht zu respektieren. Serviert werden ausschließlich Fisch und Meeresgetier, beides weiß Jure aber hervorragend zuzubereiten. Und zwar ganz ohne Knoblauch – den bezeichnet Jure als „Gefängnis des Aromas“, der die Reinheit des Geschmacks verfälsche. Wer will, kann ein Menü mit unzähligen Gängen ordern, absolutes Highlight ist der meisterhaft gebratene Thunfisch.

Konoba Soleta

Kornat, Šipnate Bay N43°51‘00‘‘, E15°14‘48‘‘ Phone: +385-95-1978102

Es ist ihr nicht anzusehen, aber die Bucht Šipnate, in der sich die Sonne für den Untergang besonders lange Zeit zu lassen scheint, war im August 2007 Schauplatz eines Dramas. Zwölf Feuerwehrleute ließen bei einem vermeintlichen Routineeinsatz ihr Leben; überdimensionale Steinkreuze, die über einen schmalen Weg erreichbar sind, erinnern bis heute an diese Tragödie. 2013 begann die Erfolgsstory des jungen Ehepaares Snježan und Ivana Rameša, deren Familie hier seit hundert Jahren Schafzucht betreibt. Größter Wert wird auf ein einladendes Ambiente und eine liebevoll gestaltete Deko gelegt. Gastfreundschaft mit entsprechender Aufmerksamkeit wird großgeschrieben! Die hübsch gestaltete Speisekarte überzeugt mit Frische und Qualität, denn vom Lamm über den Fisch bis hin zum Olivenöl gedeiht hier alles mehr oder weniger rund ums Haus. Schlemmertipp: Scampi-Buzzara à la Ivana! Bojen und Moorings Liegeplätze sind vorhanden, vergünstigte Nationalpark-Tagestickets sind ebenso hier erhältlich!

Konoba Senko Karuza

Vis, Mala Travna N43°01’13’’, E16°10’47’’ Phone: +385-99-3525803

Der Wirt Senko Karuza wird von manchen als schwieriger Philosoph beschrieben, der über seine kleine Traumbucht herrsche und nur dann koche, wenn er dazu Lust habe. Mein Tipp: Nehmen Sie rechtzeitig mit ihm Kontakt auf, reservieren Sie eine Boje – und Sie werden in einer anderen Welt landen. Tatsächlich erweist sich Senko nämlich als durchaus zugänglich und freundlich; möglicherweise hat er seinen Ruf ja selbst inszeniert. Sein Steinhaus ist urgemütlich, sein Kochstil eine Mischung aus Hingabe und Abenteuer, das Ergebnis schlicht grandios. Seit mehr als 30 Jahren versucht der eigenwillige Gastrosoph, seine Gäste für Slow Food und die Weine aus Eigenanbau zu begeistern – dafür sollte man sich ausreichend Zeit nehmen.

Restaurant Augusta Insula

Lastovo, Zaklopatica N42°46’28’’, E16°52’39’’ Phone: +385-98-571884 Lučo Jurica ist ein begnadeter Fantast mit tausend Ideen und der Besessenheit, diese auch umzusetzen. Er macht den Ahnen der Insel alle Ehre und gestaltete das Lokal zu einem Piratennest mit Kanone und allem, was das Thema hergibt. Inzwischen legen hier die Reichen und Schönen an und man fühlt sich in diesem Ambiente mit Whirlpool, asiatischem Massageteam und einer Putztruppe, die schnell mal das Boot auf Vordermann bringt, selbst wie eine Hollywoodgröße, wenn man einen der Liegeplätze ergattern kann. Aus welchem Blockbuster Lučo das dynamische, sehr attraktive Serviceteam abgezogen hat, bleibt sein Geheimnis. Auf mehreren Terrassen oder an Bord wird ein Tagesmenü serviert, welches genauso spektakulär wie die gesamte Location selbst ist. Hier wird großes Kino geboten, wenn man es denn so haben will!

Konoba Mrčara

Mrčara (Archipelago of Lastovo) N42°46‘16‘‘, E16°47‘34‘‘ Phone: +385-99-5485720

Der sympathische Tausendsassa Krešo Glavica, der die ehemalige Militärinsel außerhalb der Saison als Location für Survival-Camps nutzt, hat seine kleine, urige Konoba kreativ mit Schwemmgut dekoriert und bietet wechselnde Menüs, Vegetarisches sowie Peka. Am alten Militärpier können zwei Boote seitlich festmachen, neu eingerichtet wurden zwei Muringplätze am Top sowie drei Bojen. Inzwischen ist dieses kleine Paradies, das nur einer überschaubaren Gästeanzahl Platz bietet, kein Geheimtipp mehr und es ist eine Reservierung erforderlich.

Konoba Marijina

Mljet, Prožura N42°43’52’’, E17°39’03’’ Phone: +385-99-8877951

Auch nach über 30 Dienstjahren sind die Belins stetig bemüht, den guten Ruf des Familienbetriebs zu festigen. Im vergangenen Winter wurde die Terrasse wetterfest gemacht und ein neuer Garten wurde angelegt, in dem allerlei Gemüsesorten und Kräuter gedeihen. In den vier legendären Lehmöfen werden Fische, Langusten, Wildschweine und vor allem Tintenfische virtuos zubereitet. Unumstrittener Star ist der bereits erwähnte Kopffüßer, der als Vorspeise, Salat, Risotto und in zahlreichen anderen Variationen auf den Tisch kommt. Auf den besten Weg zum Kultstatus haben auch die von Chefin Marianka täglich frisch gemachten Desserts. Direkt vor dem Lokal gibt es drei Muringplätze und sieben Bojen.

Restaurant Stermasi

Mljet, Podskolj N42°42’15’’, E17°44’35’’ Phone: +385-98-9390362

Adrijan Stermasis Restaurant, das hoch über der schmalen, von zwei Inselchen bewachten Podskolj-Bucht thront, ist quasi der Gastro-Olymp der Insel; von hier sieht man bis zu den Elaphiten vor Dubrovnik. Der perfekt Deutsch sprechende Wirt hat sein Handwerk in Hamburg erlernt und sich auf Mljet seit Beginn der 2000er-Jahre einen exzellenten Ruf erarbeitet, den er Jahr für Jahr ebenso konsequent wie erfolgreich verteidigt. Hier stimmt einfach alles: Ambiente, Qualität der Speisen und Service. In der Bucht befinden sich fünf (orangerote) Stermasi-Bojen, eine Reservierung ist sehr anzuraten.

Konoba Gastro Mare

Pelješac, Kobaš N42°48’16’’, E17°44’34’’ Phone: +385-97-7968008, +385-99-2617171

Die beschauliche Kobaš-Bucht im Stonski-Kanal ist längst kein Geheimtipp mehr, sondern gehört zu den gefragtesten Gourmet-Buchten Kroatiens. Das jüngste Lokal „Gastro Mare“ bietet kulinarisch hohes Niveau! Murings mit Strom und Wasser sowie gepflegte Sanitäranlagen und eine chillige Bar vor dem Haus erfreuen die zahlreichen, oft prominenten Gäste des Hauses. Chef Toni Bjelančić hat lange Zeit in den USA, in London und zuletzt im „Kulinarum 7“ in Wien seine Gäste mit dalmatinischer Küche begeistert.

In einer offenen Showküche zelebriert er vielgängige, höchst kreative Menüs aus regionalen Zutaten und dem hauseigenen Garten, welche der charismatische Meisterkoch seinen Gästen zu guter Letzt wortreich präsentiert.

Simpel, aber genial und mehrfach ausgezeichnet ist Tonis Fischsuppe! Der angebotene Fisch wird inzwischen mit dem eigenen Boot gefangen.

Thomas Schedina

Seit 2016 gibt der hauptberufliche Grafiker im Eigenverlag die Serie „Momentas – exploring memorable places“ heraus. Im Mittelpunkt stehen jeweils besondere Plätze und Lokale einer bestimmten Region, die in Wort und Bild beschrieben werden. Bislang erschienen sind Bände über die Kornaten und den Šibenik-Archipel (2016), das legendäre Mljet, die grünste Insel im Mittelmeerraum (2017), die bis vor 30 Jahren für Touristen gesperrte Insel Vis und das Vulkandreieck mitten in der Adria (2018) und über die Insel Lastovo, das mittelalterliche Piratenversteck (2020).

Ab 13. Dezember 2021 ist die neue Ausgabe „Gourmet-Sterne entlang der Adria“ erhältlich. 35 außergewöhnliche Lokale werden besucht, aufwendig abgebildet und im Angesicht der aktuellen Krise beschrieben.

Die gesamte Reihe ist auf www.konoba-guide.com erhältlich.