GASTRONOMIA | criatividade
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Criatividade e inovação CERVEJARIA DO FUNIL CONQUISTOU O MERCADO E OS PALADARES MAIS APURADOS COM QUALIDADE E DIFERENCIAÇÃO NO SERVIÇO texto Almalab agência
universo das cervejas artesanais e dos chopes frescos estão cada dia mais presentes no cotidiano dos mineiros. Seja em um barzinho após o expediente ou em casa durante uma resenha com os amigos, na lata, growler ou direto do barril, a gelada é sempre uma boa companhia para momentos descontraídos e festividades. Esse hábito vem crescendo a cada ano, as técnicas evoluindo e os consumidores se tornando cada dia mais exigentes. No Anuário da Cerveja de 2020, catalogado pelo MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - alcançamos a marca de 1.383 cervejarias registradas no ano anterior, batendo o número de 1.209 em 2019. Em terceiro lugar entre os Estados nacionais,
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se encontra Minas Gerais obtendo 178 cervejarias registradas, ficando atrás somente de Rio Grande do Sul e São Paulo. Muito desse crescimento do setor vem da demanda do brasileiro, amante de lúpulo e malte, por novos produtos e sabores. As cervejas e chopes mais populares não estavam sendo o suficiente para agradar o paladar dos consumidores. Isso se deve à pouca variedade que as marcas tradicionais ofereciam no seu catálogo, geralmente focadas nas cervejas estilo Pilsen, que são leves no teor alcoólico e com pouca intensidade no sabor. Essas marcas mais populares, com cervejas de baixo custo, focam em um mercado que tem como preferência a quantidade em detrimento da qualidade.
Porém, esse cenário vem mudando com a ascensão de novas marcas artesanais. Muitos consumidores, antes carentes por novos estilos e sabores, agora apreciam uma diversidade de marcas e produtos destinados a saciar os seus desejos. Uma pesquisa feita pelo banco de investimentos UBS, em 2017, registra que 77% dos consumidores de cerveja artesanal procuram experimentar novas marcas, provando que aspectos como criatividade e inovação são a chave para o sucesso deste mercado.
SABOR, QUALIDADE E CRIATIVIDADE
Um questionamento que sempre vem à mente dos apreciadores de cervejas e chopes artesanais é: quais as
