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Vegano
from Revista Ipê 26
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Saudável e inovadora
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VIDA VEG AMPLIA LINHA VEGPROTEIN E INCLUI NOVOS QUEIJOS
texto assessoria vida veg
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cada dia, as pessoas adeptas a uma alimentação livre de ingredientes de origem animal e ambientalmente correta ganham espaço no país. De acordo com a pesquisa realizada pelo Ibope, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVb) em 2018, estima-se que, dos 30 milhões de brasileiros vegetarianos, quase 7 milhões se consideram veganos (3,2% da população). Além disso, o mercado nacional de produtos veganos também atende uma parcela considerável da população que busca reduzir o consumo de carnes, leite e derivados, incluindo aquelas pessoas com intolerância à lactose – que já atingem 70% dos adultos no país.
Atenta a essa nova realidade, a Vida Veg sai novamente à frente com a ampliação do portfólio da linha VegProtein. Agora, o iogurte de 250g ganhou um novo sabor: Cookies & Cream, feito à base de leite de coco e sem lactose, com proteína vegetal isolada de alta digestibilidade. E tem mais! Os consumidores podem saborear a versão em pote nos sabores tradicional e morango, mantendo a mesma proporção proteica que o VegProtein de beber.
“Quando a ideia começou a ser discutida pensamos bastante na necessidade dos nossos clientes, considerando sempre o objetivo de oferecer produtos que pudessem ser usados como pré ou pós treino, e até mesmo entre as refeições, ideais para quem busca um estilo de vida mais saudável. Tudo isso foi desenhado para que pudéssemos garantir muito sabor sem perder a essência da marca, que acredita na alimentação como forma de cuidar da vida”, afirma o sócio-diretor da Vida Veg, Anderson Rodrigues.

clipboard-list QuAl o pedido?
IOGURTES VEGPROTEIN
Primeiro iogurte proteico 100% vegetal do Brasil, é feito à base de leite de coco e contém 14g de proteína vegetal de alta digestibilidade e carboidrato reduzido na medida certa. Por ser de base vegetal não tem lactose nem colesterol.
Versão para beber
Sabores: morango, pasta de amendoim e o lançamento cookies & cream
Vol.: 250g
LANÇAMENTO
Versão no pote
Sabores: morango e tradicional
Vol.: 160g

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NOVOS QUEIJOS
Além da ampliação na linha de iogurtes VegProtein, a Vida Veg incluiu novos queijos em seu portfólio. A Muçarela Fatiada e o Queijo Parmesão entram para completar o catálogo como produtos feitos com castanha-de-caju, sem leite e sem lactose.
Por ser uma empresa “food tech plant based”, que acredita na alimentação como forma de cuidar da vida, a Vida Veg é pioneira neste mercado, sendo a maior e mais moderna fábrica de leites vegetais frescos e derivados do país, produzindo mais de 30 produtos, entre leites vegetais, iogurtes, queijos, requeijões e hambúrgueres, que são comercializados em mais de 5
VARIEDADE 35
opções de produtos
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mil pontos de venda em todo país mil pontos de venda por todo o país. Seu diferencial é entregar sabor, saúde e um mundo melhor por meio da alimentação.
Por essa razão, a marca não mede esforços para atender a necessidade do consumidor, oferecendo-lhe produtos inovadores, nutritivos e com muito sabor. “Tanto os novos queijos quanto as novas versões de iogurtes já estão disponíveis para compra em nosso site e em lojas físicas. Com o aumento de portfólio, queremos oferecer mais opções para os lojistas, restaurantes e pizzarias, para que eles atendam à crescente demanda por alimentos à base de plantas, gostosos e saudáveis”, enfatiza Anderson. — iPê
MUÇARELA FATIADA
Preparada com castanha-de-caju, é fonte de vitaminas B6 e B12. Ideal para acrescentar no lanche ou em receitas como lasanha e pizzas. Por ser de base vegetal, não leva leite, nem lactose e também é sem glúten.
Versão: 150g

QUEIJO PARMESÃO
100% vegetal, tem como base a castanha-de-caju. É livre de leite, lactose e glúten.
Versão: 150g

01 VegProtein no pote nos sabores morango e tradicional 02 Muçarela fatiada é fonte de vitaminas B6 e B12
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TExTo Almalab Agência foToGRAfiA Gilney Botelho
Café com afeto e ciência

om a correria dos nossos afazeres diários, mui-
C tas vezes não vemos o dia passar. Nos acostumamos a seguir quase que mecanicamente pela vida. Tomamos rapidamente o café da manhã antes de sair para trabalhar, nos apegamos a uma agenda repleta de compromissos e quando percebemos já é hora de voltar para casa, para, no dia seguinte, começar tudo de novo. Com tantas tarefas no seu dia você já parou para pensar no valor de cada momento da sua vida?

Há uma expressão japonesa que nos conduz a enxergar o presente com olhos de atenção: “Ichi go Ichi e”, que, em sentido literal, significa “Um momento, uma oportunidade”. Ela é utilizada para mostrar gratidão e apreciar cada momento que compartilhamos na vida. Mostra a importância de todos os instantes da rotina a serem vivenciados com presença e da plena consciência do aqui e agora como algo transformador. E foi na busca de propiciar um ambiente onde as pessoas pudessem vivenciar momentos únicos que nasceu a Borém Cafés Especiais, uma cafeteria e microtorrefadora que tem como essência oferecer um café com muito sabor e experiências sensoriais marcantes.
A história da Borém começou há mais de 20 anos com Flávio Meira Borém e Rosângela A. Tristão Borém, um casal de professores universitários, apaixonados pela terra e pela ciência do café. Na época, eles tinham o sonho de construir uma empresa familiar que perpassasse gerações e impactasse a vida das pessoas a partir do consumo de cafés especiais. Flávio é uma das principais referências nacionais e internacionais em estudos de qualidade do café. Rosângela, além de ser apaixonada pelo grão, é especialista em ecologia e educação ambiental. Juntos, eles uniram seus conhecimentos e inspirações e, em 2020, ao lado das filhas, Camila, advogada, e Carolina, médica, abriram a Borém Cafés Especiais. Uma família de empreendedores visionários que tem a missão de oferecer cafés com sabor, saber e saúde para o mundo.
CAFÉ IMERSO EM AFETO
A rotina da família Borém sempre foi marcada por muitos encontros com amigos, conversas e trocas de conhecimento. Em todos esses momentos o café era o protagonista. Camila, que hoje é gestora da Cafeteria Borém Cafés Especiais, conta que desde a infância a

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vivência entre a família era de acolhimento. “A união e o afeto entre familiares e amigos que sempre tivemos em casa trouxemos para a cafeteria, que se tornou uma extensão desses sentimentos”, reflete. Segundo ela, o propósito é que a Cafeteria Borém seja um espaço agradável, descontraído, harmonioso e de boas lembranças. Um local onde os clientes possam tomar um bom café ao lado das pessoas que amam, relaxar ou, ainda, discutir negócios e concretizar sonhos e planos.
“Na vida temos três lugares que marcam nossa caminhada. O primeiro é a nossa casa, onde construímos os principais laços fraternos; o segundo, é o nosso trabalho, onde vamos com mais frequência e, na maioria das vezes, passamos a maior parte do tempo. Eles são pontos fixos de nossa vida. Já o terceiro lugar é aquele que se escolhe estar para mudar de ares, relaxar ou quebrar a rotina. É o lugar em que sentimos conforto, bem-estar e felicidade. A Borém tem o intuito de fazer da cafeteria o seu terceiro lugar da vida”, ressalta Camila.
CAFÉ COM SABOR E SABER
Por trás da alta qualidade, sabor e aroma inigualável dos Cafés Borém, existe muita dedicação em pesquisas e ciência. Flávio é totalmente dedicado ao conhecimento sobre o universo dos cafés especiais e tem seus resultados apresentados em palestras e fóruns nacionais e internacionais da área. Há 25 anos, quando ele iniciou sua dedicação ao estudo de cafés especiais, o assunto não era falado. Hoje, porém, Flávio vê o sonho concretizado
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tanto na pesquisa com a valorização dos estudos direcionados por ele quanto na criação da Cafeteria Borém Cafés Especiais, levando um produto de alta qualidade para o público. Os grãos utilizados para a produção dos cafés da Borém são adquiridos de um seleto grupo de parceiros que, além da relação profissional, mantém uma amizade próxima marcada por respeito, confiança, compromisso e admiração mútuas.
A empresa possui parceria com três fazendas: a Carmo Estate Coffees, localizada em Heliodora (mG), região da Serra da Mantiqueira, que se destaca pelas condições de clima, relevo e fontes de água mineral, ideais para a produção de cafés especiais. A propriedade segue o modelo de agricultura familiar com foco na produção sustentável. Já a Fazenda Vila Boa, localizada em Carmo da Mata (mG), no Campo das Vertentes, tem mais de 150 anos e é pioneira na região no desenvolvimento de cafés especiais. Por fim, a Fazenda Santa Rosa, presente em Cambuquira (mG), uma região consagrada pela qualidade das suas águas.
O compromisso com a qualidade, a sustentabilidade e os valores humanos e sociais está presente em todas as etapas de criação e desenvolvimento da Borém Cafés Especiais, desde a escolha dos grãos e parcerias ao produto que chega á mesa do consumidor.
VAI UM CAFEZINHO AÍ?
MUITOS SABORES
A Borém transmite um sentimento de acolhimento, amizade e boas energias. Gosto de ir para tomar um lanche da tarde ou reunir com minha família quando vêm à Lavras. Os funcionários são atenciosos e tudo é muito gostoso. Meu pedido preferido é o Croissant recheado ao pesto acompanhado do café. Klaus Souza Santos MILITAR DENTISTA
O cheiro do café ao passar em frente me conquistou! A Borém capricha nos itens primordiais de nossa identidade Mineira: O café e o pão de queijo. Suas escolhas de cafés são fruto do know-how científico cultivado em nossa cidade. Já o pão de queijo satisfaz até o mais exigente dos paladares. Mário Rosado CIENTISTA DA COMPUTAÇÃO
Com um café de sabor único, os pratos feitos sempre com muito capricho e um ambiente relaxante, a cafeteria Borém é o lugar ideal para quem busca qualidade e uma fuga da correria do dia a dia. André Lima e Mariany Domingues ESTUDANTES
CAFETERIA E MICROTERREFADORA
Quem chega à Cafeteria Borém conta com um leque de opções de cafés especiais tanto para consumo no local quanto para ser adquirido e degustado em casa. A Borém também possui uma loja e uma microtorrefadora, oferecendo produtos de alta qualidade para quem deseja apreciar um café que agregue benefícios físicos e emocionais.
Aliás, não há nada mais prazeroso que estar em um ambiente que inspire os melhores sentimentos. O projeto da Borém foi pensado em cada pequeno detalhe com o intuito de trabalhar os cinco sentidos amparados nos valores e propósitos da marca. Durante esta etapa de elaboração, a família Borém contou com o apoio da psicanalista e consultora organizacional e especialista em neurociências, Camila Müller. “A construção desse projeto foi feita com grande maestria. Ele foi elaborado através dos cinco sentidos, com cada detalhe ancorado na missão, na visão e nos valores da empresa. Participar de um projeto dessa magnitude, com essa família linda, foi extremamente gratificante! Lavras e região têm a oportunidade de conhecer uma empresa que servir com amor é o seu principal objetivo”, enfatiza.
Além disso, foram empregadas técnicas de design de interiores dando características naturalistas e um ar rústico, com o uso de formas e elementos naturais, integrando os ambientes e criando uma atmosfera convidativa. Essa essência foi captada com sensibilidade pela Habitare para transmitir os ideais da marca Borém no projeto arquitetônico.
Ao chegar ao local, o cliente encontra um espaço amplo e aconchegante, onde o aroma adocicado do café permeia todo ambiente. É possível apreciar os cafés da linha Borém (confira as especificações em detalhes na pág. 61), além de

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algumas opções exclusivas, como o chá gelado da casca desidratada de café e o Iced Coffee, que são refrescantes e deliciosos. Há uma variedade de bebidas à base dos cafés especiais disponíveis no cardápio e ainda pratos, entre salgados e doces, elaborados especialmente para criar uma harmonização perfeita. As receitas são exclusivas, algumas de herança da família, outras criadas especialmente pelo chef Renato Pacheco em parceria com os proprietários da Borém.
Outro grande diferencial da empresa é a torrefação própria. Flávio é o responsável pelo estudo e desenvolvimento do perfil de torra de cada linha
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m² de área construída dos cafés da Borém. Em linhas gerais, o perfil de torra é a definição de alguns fatores como temperatura e tempo de torra para que os grãos do café liberem e ressaltem suas melhores características físicas e sensoriais.
Para montar o setor de torrefação, os proprietários contaram com o apoio da Átilla, uma indústria nacional especializada na fabricação de torradores, que auxiliou na instalação de um equipamento de alto desempenho, com tecnologia e segurança. E se você tem curiosidade de conhecê-lo, basta visitar a Cafeteria Borém. A máquina fica na entrada da loja e todos os clientes têm contato direto com a cadeia produtiva.
Borém Cafés Especiais
LINHA CLÁSSICA
Borém Cafés Especiais é uma mistura de diferentes origens de café Arábica, feito por produtores selecionados. Uma composição de sabores que busca a harmonia entre a doçura e a delicadeza da acidez com a percepção prolongada do seu perfil aromático.

Torra Clara
coffee Característica: Ressaltam-se as notas de mel e rapadura equilibradas com a acidez e o corpo aveludado. Uma opção para os apreciadores de cafés suaves.
weight-hanging Peso líquido: 250g

Torra Escura
coffee Característica: As notas de açúcar caramelizado se harmonizam com o leve amargor das notas de chocolate, em perfeito equilíbrio com a acidez delicada e o corpo denso. Uma opção para quem gosta de cafés mais intensos.
weight-hanging Peso líquido: 250g
LINHA RESERVA
A linha Reserva é composta por micro lotes com características singulares, produzidos “Com Ciência” por produtores selecionados por seu compromisso com a qualidade, com a sustentabilidade e com os valores humanos e sociais. A linha Reserva da Borém Cafés Especiais é uma opção para os apreciadores de cafés exóticos e diferenciados por seu sabor único.

Edição Limitada Ouro
coffee Característica: Microlote de café natural, variedade Catucaí Vermelho, produzido na fazenda Ecoagrícola, na Serra do Cabral. Nessa Edição Limitada Ouro, ressaltam-se notas de mel e nozes, com acidez adocicada de maçã. O corpo é cremoso e a finalização longa, doce e prazerosa. weight-hanging Peso líquido: 125g

Edição Limitada Diamante Negro
coffee Característica: As 3 edições de cafés Diamante Negro sao microlotes de cafés natural fermentados produzidos nas Fazendas Central Mattos/Santa Rita, Ecoagricola e Carmo State Coffes. Possuem sabor marcante de frutas tropicais e uma acidez que se harmoniza com notas adocicadas.
weight-hanging Peso líquido: 125g
LINHA SAÚDE
A linha Saúde é composta por produtos que se diferenciam por sua composição química e seus benefícios ao corpo humano. São preparados a partir de matéria-prima selecionada por ser naturalmente mais rica em cafeína, ácidos clorogênicos e compostos bioativos.

Caffeine Plus
coffee Característica: O Caffeineplus é preparado a partir de matéria prima naturalmente mais rica em cafeína, associada ao poder estimulante, para pessoas que buscam mais energia, vigor e concentração. Possue sabor de chocolate meio amargo equilibrado com doçura e acidez. weight-hanging Peso líquido: 250g

Antioxcoffee
coffee Característica: O café Antioxcoffee é preparado a partir de matéria prima rica em ácidos clorogenicos e compostos bioativos, compostos conhecidos pelo elevado poder antioxidante e ação protetora do organismo. Possuem sabor adocicado, refrescante e suave toque de limão. weight-hanging Peso líquido: 250g

Camila Borém
Gestora BCE
Além da torra realizada na hora, a garantia de alta qualidade da matéria-prima é mantida por meio do armazenamento em local especializado, com rigoroso controle de temperatura, isolamento térmico e uso de embalagens herméticas impermeáveis à água e troca gasosas. O objetivo é manter os grãos de café cru frescos e saudáveis. É possível também adquirir os produtos na loja, montada no próprio local, e objetos presenteáveis, como utensílios para o preparo dos cafés e livros especializados.
Outro grande diferencial da Cafeteria Borém é o atendimento. Se você tem o desejo de experimentar um café de qualidade, mas ainda é novo neste universo de bebidas especiais, a equipe está preparada para orientá-lo nas melhores escolhas de acordo com o seu gosto. Os profissionais receberam treinamento da Helga Barista e estão aptos a mostrarem aos clientes cada peculiaridade dos cafés.
Da escolha dos insumos ao sabor no paladar dos clientes, a Borém Cafés Especiais busca sempre propagar o afeto e a comunhão. Para Camila Borém, isso torna a superação dos obstáculos mais satisfatória. “É extremamente gratificante ver que, apesar de todos os desafios, o sonho da nossa família se concretizou e tem dado cada dia mais certo. O olhar de atenção em cada detalhe e o zelo nas relações com as pessoas é que fazem a Borém ser o que é hoje”, afirma.
A Borém Cafés Especiais é um lugar onde você tem a oportunidade de vivenciar experiências únicas e memoráveis. Entre e sinta o afeto do café! — iPê
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O projeto Borém foi um dos mais marcantes para a ZOO Digital. Criamos toda comunicação visual. Foi uma experiência incrível para nós, pois tudo fluiu com muita alegria e profissionalismo. A Borém é distinta de tudo que eu conhecia relacionado à cafeteria! Tiago Machado Mendonça Proprietário da ZOO Digital
Participei do projeto como consultora especializada no serviço de cafés especiais. A Borém Cafés Especiais é uma rara combinação: excelência na qualidade sensorial, um legado do trabalho da família Borém no setor e que tive a satisfação de vivenciar na prática. Helga Andrade Barista
A construção do cardápio foi uma experiência única e extremamente saborosa. A junção de receitas familiares e cheias de afeto, com toques de ousadia e sabores inesperados, harmonizam com os cafés. Esse é um sonho materializado em forma da Borém Cafés Especiais.
Renato Pacheco
Chef de cozinha A gente vê a força do nome, e a força do conhecimento que o Flávio tem em relação a café, a referência que ele é, isso já traz muita credibilidade e muito poder para essa marca e para o produto. A Borém é mais que uma cafeteria, é uma história de vida.
Helon Duel
Sócio Proprietário da Habitare Engenharia e Arquitetura
coffee curiosidAde
Você sabe o que é um café especial?
A classificação dos cafés especiais baseia-se principalmente nos atributos sensoriais da bebida. Mas pode também incluir outros parâmetros relacionados à sustentabilidade econômica, ambiental e social da produção, de modo a promover maior equidade entre os elos da cadeia produtiva. No entanto, a qualidade sensorial é o atributo base quando se fala em café especial. Para ser considerada especial, a bebida do café torrado deve possuir sabor agradável, adocicado, suave, isenta de adstringência e sabores defeituosos como fenólico ou fermentado acético. De acordo com BSCA - Brazilian Specialty Coffee Association e a SCA - Specialty Coffee Association, um café é especial quando possui nota acima de 80 pontos em uma escala de zero a 100. A pontuação da qualidade da bebida é feita por especialistas, creditados por estas instituições, a partir da análise sensorial que verifica fragrância e aroma da bebida, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, harmonia e impressões gerais da bebida.
O que vem pela frente
A vocação da Borém Cafés Especiais é por natureza promover a prosperidade do coletivo por meio da inovação, educação, capacitação e difusão do conhecimento. Além de expandir sua linha de cafés com benefícios à saúde, a Borém possui o propósito de oferecer cursos na área de barismo, análise sensorial de café e torra de cafés especiais. O aspecto social também faz parte da visão da empresa. Apoiar ações sociais de empoderamento da mulher e de jovens aprendizes também está no horizonte do negócio. 01 Família Borém 02 Cappuccino e pães de queijo da Pão de Queijaria, de Belo Horizonte 03 Café espresso 04 Fachada da BCE 05 Ambiente acolhedor da cafeteria 06 Flávio Borém responsável pela torrefação 07 Cafeteria ampla e aconchegante 08 Camila Müller 09 Loja e torrefação da BCE 10 Chá gelado da casca desidratada do café 11 Coffee Banana Pudding 12 Delicioso bolo de cenoura com calda de chocolate 13 Croissant de lombo defumado 14 A loja possui vários tipos de cafés e produtos 15 Conforto e bem-estar para trabalhar e tomar um café especial


R. Barão do Rio Branco, nº160, Centro
(35) 99744-0446
Seg e ter: 13h às 19h30 | qua a sex: 10h às 19h30 Sáb: 9h às 18h30
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