A fons
ELS EFECTES DEL CONSUM DE PEIX SOBRE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR I LA SALUT GENERAL Per Dr. Juan Pedro Botet Servei d’Endocrinologia. Hospital del Mar. UAB i Dr. Xavier Pintó Servei de Medicina Interna. Hospital Universitari de Bellvitge-Idibell. UB Nombrosos estudis, tant a nivell de la població, com en el laboratori experimental, han demostrat que el consum de peix té un efecte preventiu enfront de les malalties cardiovasculars. S’ha observat que les persones que han patit un atac cardíac i que consumeixen peix en la seva alimentació habitual tenen un menor risc de mort per malalties cardiovasculars i de patir nous atacs cardíacs i accidents vasculars cerebrals. Aquest efecte preventiu també s’ha demostrat en la població sense antecedents de malaltia coronària o d’altres malalties circulatòries, és a dir en la prevenció de primers episodis de malaltia, el que es coneix
12
som peixaters
com a prevenció primària.
EFECTE BENEFICIÓS SOBRE LA SALUT EN GENERAL
L’efecte beneficiós del peix sobre la salut cardiovascular i també sobre la salut general, es deu en gran part al seu contingut en un tipus particular de greix, els àcids grassos omega-3 (AG n-3) i entre ells l’àcid eicosapentaenoic (EPA) i l’àcid docosahexaenoic (DHA) són els més importants. Els AG n-3 s’incorporen a les membranes de les cèl·lules que són les barreres que permeten que, d’una banda, les cèl·lules mantinguin el seu equilibri interior, i per
un altre que es relacionin amb les cèl·lules veïnes i amb el seu entorn. Una dieta rica en peix i en EPA i DHA, permet que les membranes cel·lulars funcionin correctament. Sense una membrana saludable, les cèl·lules perden la seva capacitat de retenir aigua, nutrients vitals i electròlits. També perden la seva capacitat per comunicar-se amb altres cèl·lules i ser controlats per les hormones reguladores. La funció adequada de les membranes cel·lulars preveu pràcticament totes les malalties cròniques, especialment el càncer, la diabetis, l’artritis i les malalties del cor.
COM HO FA
S’ha observat que el greix del peix millora el funcionament del sistema cardiovascular a través de dife-
S’ha observat que les persones que han patit un atac cardíac i que consumeixen peix en la seva alimentació habitual tenen un menor risc de patir nous atacs cardíacs i accidents vasculars cerebrals.
