El peix al món
Els musclos, propietats nutricionals d’una joia de la gastronomia Aquesta joia del mar conté una gran quantitat de vitamines, aminoàcids i minerals. Per Sonia Baños Els musclos són tota una joia de la gastronomia que tenen grans propietats nutricionals i són molt beneficiosos per a la nostra salut. Hi ha diferents espècies de musclos: el ros, el mediterrani, el californià, el barbut... Poden viure tant a aigua salada com a aigua dolça. Aquest mol·lusc pertany a la família dels mol·luscos bivalves. S’alimenten de fitoplàncton i zooplàncton, i de partícules molt petites que es van trobant a l’aigua.
PROPIETATS NUTRICIONALS DELS MUSCLOS
Els musclos no poden faltar a la nostra cuina, perquè aporten inf initat de benef icis per a la nostra salut: ✓ Enforteixen el nostre sistema immunològic: Són rics en vitamina A. De fet, una tassa de musclos proporciona el 10%
10
som peixaters
del que diàriament haurien de consumir les dones i un 8% els homes. La vitamina A és molt important perquè estimula la producció de glòbuls blancs que participa en la restauració dels ossos, regula el creixement i la divisió cel·lular.
Cada 100 gr. de musclos aporten 10 gr. de proteïnes, 2 gr. de greix i 2,3 gr. de carbohidrats aporta quasi el 30% del que es requereix diàriament pel manteniment i reparació correcte de cèl·lules i teixits. A més, els musclos són un poderós antiinflamatori i ajuden a tractar la depressió. n
✓ Són bons pels músculs: Són una gran font de proteïnes i ens ajuden a reparar els teixits, produir hormones i enzims. ✓ Cuiden ossos i dents: Contenen una gran quantitat de vitamina C i de fòsfor, elements indispensables per enfortir ossos i dents. La vitamina C serveix per reparar els cartílags, cura ferides i afavoreix la cicatrització. A més, una tassa de musclos
■ Nom
científic: Mytilidae comú: Musclo ■ Hàbitats: Aigües temperades de tot el planeta ■ Talla Mitja: 10 cm. ■ Nom
