A G R O
E VO L U C I Ó N
IGNACIO PASTRANA CEO de Quinta Fabiana
ENOTURISMO,
SU MEJOR
JUGADA UN HOTEL BOUTIQUE CON VIÑEDO, DONDE LOS VISITANTES PUEDEN DESCANSAR Y DISFRUTAR DE UN VINO TINTO O BLANCO, ES PARTE DE UN EMPRENDIMIENTO HECHO REALIDAD. POR Héctor Rendón
U
n viaje a Valle de Guadalupe, la cuna del vino mexicano, le abrió las puertas para emprender (construir) un viñedo acompañado de un hotel boutique, Quinta Fabiana, que se ha convertido en lugar de descanso que promueve, al mismo tiempo, el enoturismo. Se ubica frente al lago de Chapala, en Jalisco. El complejo es una herradura que está segmentada en etapas. El proyecto (completo) es de 12 habitaciones, un restaurante, bar, una cava y tres villas; (la primera etapa cuenta con ocho habitaciones, el spa, alberca, el restaurante y el viñedo (con 2,500 metros cuadrados de extensión). En total son 2,120 metros cuadrados de construcción. Gigante Agroalimentario platicó con Ignacio Pastrana, CEO de Quinta Fabiana, quien nos reveló cómo surgió el plan de negocios, la construcción, los problemas que enfrentó por la crisis del Covid-19 y la apuesta para seguir creciendo.
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Gigante Agroalimentario
Edición 6 • Agosto 2022
Es estudioso. Escribió un libro: “quise ser futbolista y me convertí en empresario”. Nos confesó que su camino estaba en el fútbol de Primera División. Fue parte del Club Deportivo Toluca, en la era del Profesor Enrique “Ojitos” Meza. Pero la jugada no salió como esperaba. El destino le tenía preparado los negocios. Es fiscalista. “Yo soy asesor fiscal desde hace 21 años, me dediqué a ser consultor personalizado de empresarios y empresas; en ese paso estudiamos una maestría en impuestos, licenciaturas en derecho y contaduría pública, y un doctorado en ciencias de lo fiscal. Decía mi papá estudias o trabajas: entonces, me dediqué a estudiar”, comentó. El ejecutivo explicó que hace 11 años fundó un corporativo Grupo BOSSC; “hace ocho años compramos los terrenos donde está el hotel; fue parte de una estrategia para poder bajar un fondo federal; ese terreno lo íbamos a dejar para un plantío; teníamos la intención de
