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Unità di Apprendimento 4 • L’analisi microbiologica degli alimenti
STEP
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Raccordi interdisciplinari Chimica
Gli strumenti di laboratorio
Simbolo di rischio biologico.
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Il laboratorio di microbiologia
CHE COS’È IL RISCHIO BIOLOGICO
Il rischio microbiologico deriva dall’esposizione del soggetto (in particolare ci si riferisce a un contesto lavorativo) ad agenti o sostanze di origine biologica potenzialmente dannosi per la salute degli esseri viventi. Sono considerati agenti biologici i batteri, i funghi (muffe e lieviti), i virus e gli endoparassiti (che vivono il proprio ciclo biologico totalmente o parzialmente nell’uomo). Gli agenti biologici, come già sappiamo, possono provocare infezioni, allergie o intossicazioni e vengono classificati in quattro gruppi a seconda del rischio di infezione. • Gruppo 1: comprende gli agenti biologici che presentano poche probabilità di causare malattie nei soggetti umani. • Gruppo 2: comprende gli agenti che possono causare malattie e costituire un rischio per i lavoratori, con poca probabilità di propagazione nella comunità e per cui sono disponibili efficaci misure di profilassi e terapia.
• Gruppo 3: comprende agenti che possono
causare malattie gravi e costituire un serio rischio per i lavoratori, con probabilità di propagazione nella comunità e per cui, comunque, sono disponibili efficaci misure di profilassi e terapia. • Gruppo 4: comprende gli agenti biologici che possono provocare malattie gravi e costituire un serio rischio per i lavoratori, con alto rischio di propagazione nella comunità e per cui, di norma, non sono disponibili efficaci misure di profilassi e terapia. In ogni contesto vengono prese misure di contenimento e di prevenzione adatte all’agente biologico oggetto del rischio.
