Tafelen in mediterrane sferen EEN DECENNIUM RESTAURANT DIVERSO
Anders eten en drinken. Dat kan bij Diverso; een restaurant aan de rand van Nederweert met een menukaart in mediterrane sfeer. Met hun succesvolle en gelauwerde eetgelegenheid bieden Caspar Kessels, John Beijes en Kitty Verspagen hun gasten al tien jaren kwaliteit met karakter. INTERVIEW FRANCIS BRUEKERS FOTOGRAFIE DION ZWARTJENS
In september 2021 bestaat Restaurant Diverso tien jaar. Voorheen was hier restaurant Kesselshof gevestigd, waar gedurende elf jaren John Beijes in de keuken stond en Caspar Kessels de scepter zwaaide. Omdat tijden, mensen en voorkeuren veranderen, besloot Caspar in 2011 het roer om te gooien en zich te richten op het informelere segment met een toegankelijkere kaart. Daarbij kwaliteit, uitstraling en service niet uit het oog verliezend. Omdat ze het anders wilden gaan toen, met een touch of mediterranée, kozen ze voor de naam Diverso (‘anders’). Het nieuwe concept werd vanaf dag één gewaardeerd. Niet alleen door de gasten, maar ook door de inspecteurs van de Michelingids die aan Diverso vanaf 2018 de Bib Gourmand toekenden. Een landelijke waardering voor restaurants waar de prijs/kwaliteitverhouding en de sfeer tiptop in orde is.
Kitty (45) “We zijn hartstikke trots op ons bedrijf. Met de Bib Gourmand en de derde plek in de Terras Top 100 in de achterzak kunnen we nog jaren vooruit. Maar we blijven niet stilstaan. Je moet blijven ontwikkelen. Daarom gaan we er regelmatig op uit om inspiratie op te doen. In 2017 verbouwden we het pand, waardoor we het restaurant en ons concept verder konden ontwikkelen. Het publieksgedeelte werd uitgebreid met een bovenverdieping en de keuken is volledig vernieuwd. Alle gasten passeren bij binnenkomst de ‘open’ keuken. Zo krijgt onze zaak meer karakter en ontstaat er verbinding tussen bereiding en beleving. Wekelijks overleggen we met z’n drieën over de bedrijfsvoering, het menu en de ideeën die we hebben. We kunnen elkaar niet meer missen: enerzijds als echtpaar, anderzijds als drie compagnons. Wist je trouwens dat ik Caspar heb ontmoet bij Eetcafé De Kleine Winst? Daar komen we nog altijd. Ik had toen niet kunnen vermoeden dat mijn studie Facility Management zo goed van pas zou komen en ik horecaondernemer zou worden. Het bevalt me overigens uitstekend! Alle drie kennen we onze eigen kracht. Caspar is meer de man in de coulissen. Hij let op de totaalbeleving en de bediening, zorgt voor de wijnkaart, het onderhoud en de reparaties. John richt zich op de smaakbeleving, het visuele aspect op het bord, de inkoop en de menukaart. Ik ben de netwerker en verbinder en ik doe de bedrijfsvoering. In het restaurant verwelkom ik de gasten, help ik mee en houd ik een oogje in het zeil. Samen met een voortreffelijk team zorgen we dat het de gasten aan niets ontbreekt. Nederweert heeft alles. Het is een fijn dorp om in te wonen, te winkelen en te verblijven met goede horecavoorzieningen. We denken en praten mee met de gemeente om Nederweert als totaalbeleving meer op de kaart te zetten.”
INFO@RESTAURANTDIVERSO.NL | WWW.RESTAURANTDIVERSO.NL | BRUGSTRAAT 44 6031 EG NEDERWEERT | 0495 - 625 000
10
DAT. Magazine Nederweert
