Mondo pasta
Da Molino Spadoni una pasta a basso indice glicemico AlimentazionE DedicatA® è il nuovo brand di Molino Spadoni rivolto a chi segue uno stile di vita sano, ma non vuole rinunciare al gusto. Tra le linee di prodotto spicca quella della pasta “a basso indice glicemico”, per tenere sotto controllo la glicemia post-prandiale. Sviluppata con la supervisione scientifica del professor Enrico Roda, specialista in gastroenterologia, questa pasta è pensata per pre-diabetici, diabetici, celiaci, anziani e sportivi. Grazie alla presenza dell’isolato di proteine della soia è un’ottima fonte proteica, mentre le fibre presenti (tra cui bambù e inulina) concorrono a formare un gel che imbriglia gli zuccheri al proprio interno riducendone l’assorbimento.
Girolomoni amplia la gamma “Senatore Cappelli”
Sistemi di controllo qualità automatizzati per i pastifici
Continua il percorso di Girolomoni per la tutela della biodiversità e la valorizzazione dei grani antichi con l’inserimento di altre due tipologie di pasta all’interno della linea “Senatore Cappelli”. Mai come oggi si riscontra un incremento della richiesta di prodotti a base di grani antichi da parte dei consumatori, sempre più sensibili verso biodiversità e sostenibilità ambientale. La varietà “Senatore Cappelli” è poi considerata molto preziosa: oltre alle sue proprietà nutrizionali - presenta un basso indice di glutine ben si adatta all’ecosistema del Centro Sud italiano, raggiungendo una resa che varia dai 18 ai 23 quintali di produzione a ettaro, molto inferiore alle varietà moderne di grano duro.
“L’industria efficiente”, monografia di recente pubblicazione curata da Rse (Ricerca sul sistema energetico), ha analizzato lo sviluppo di sistemi di controllo qualità automatizzati nei pastifici. Le nuove tecnologie digitali offrono oggi la possibilità di miglioramenti che si traducono in efficienza nella produzione e risparmio di materiali ed energia. Il sistema di controllo qualità automatizzato consente di intercettare possibili imperfezioni nel prodotto, impedendo che lo stesso prosegua nel ciclo produttivo fino ad arrivare al cliente. I benefici sono enormi in termini di qualità del prodotto confezionato, perché vengono azzerate quasi completamente le confezioni con difetti. Inoltre, si stima che, nei pastifici in cui è in funzione, il sistema automatico consenta di risparmiare il 40% dell’energia utilizzata per produrre il prodotto difettoso.
Il mercato della pasta in crescita grazie all’export Secondo uno studio di Ipack-Ima Business Monitor in collaborazione con Mecs, il mercato mondiale della pasta vedrà una crescita significativa nel quadriennio 2020-2024 stimata al +3,6%, per un valore complessivo di oltre 500 milioni di euro. Tra i mercati più promettenti l’Africa, che vede un +6% per il settore pasta, un +7% per il riso e un +8,4% per gli altri cereali. Ma buone performance sono attese anche per Asia e Oceania, con un +3,3% per pasta e riso e un +6,1% per gli altri cereali. In contenuto calo il mercato europeo, con la pasta a -0,1%, il riso a -0,6% e un +3% per gli altri cereali; stime positive per il mercato italiano, previsto al +1,5%, in linea, anche se a una distanza, con il trend globale.
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PASTA&PASTAI 180 MAGGIO 2021
