• Frankrijk kent veel bodems die voor wijnbouw geschikt zijn, in het bijzonder bodems die een goede natuurlijke drainage hebben.
• Frankrijk is een van de belangrijkste bronnen van eikenhout en een belangrijke exporteur van
eikenhouten vaten voor kwaliteitswijnen. De vertrouwdheid van Franse wijnmakers met vat-rijping komt deels voort uit de aanwezigheid van grote eikenbossen in Midden-Frankrijk. Dat Frankrijk
het hart is van de kuiperij-industrie, heeft naast een goede reputatie een groot commercieel voordeel opgeleverd.
• Frankrijk kent een relatief groot aantal gematigde klimaatzones, waar de wijnstok goed gedijt. • Frankrijk heeft een geweldige verscheidenheid aan druivenrassen en wijntypen.
• De ligging van Frankrijk ten opzichte van de bevolkingscentra van Noordwest-Europa is strategisch gunstig, waardoor er al vroeg een levendige handel in wijnen kon ontstaan.
• Frankrijk is al eeuwenlang een centrum van academisch wijnonderzoek. Reeds sinds de
negentiende eeuw wordt aan vele universiteiten wetenschappelijk onderzoek gedaan naar wijnbouw- en vinificatiemethoden. Onder andere de kennis over vinificatie van Louis Pasteur heeft een belangrijke basis gelegd voor huidige vinificatiepraktijken. De wijnbouwkundige faculteiten
van de universiteiten van Montpellier en Bordeaux staan internationaal in hoog aanzien. Franse wijnmakers hebben de onderzoeksresultaten van de wetenschappelijke, oenologische centra altijd snel tot hun beschikking gehad.
Louis Pasteur De Franse wetenschapper Louis Pasteur (1822-1895) is in zijn leven op veel onderzoeks-
terreinen actief geweest. Een daarvan was het proces van alcoholische gisting, ook bij wijn.
Hij onderzocht daarnaast verschillende aspecten van de ontwikkeling en opvoeding van wijn,
zoals de werking van glycerol, wijnsteenzuur, azijnzuurbacteriën en zuurstof. Zijn ondezoeks-
resultaten op het gebied van micro-organismen en bacteriële ziekten (zoals azijnsteek) waren van groot belang voor de kennis over vinificatie en het bewaren van wijn. Louis Pasteur had overigens zelf een experimentele wijngaard in Arbois, in de Jura.
7.2
Geschiedenis van de Franse wijnbouw
De geschiedenis van de Franse wijnbouw is ruwweg in zes perioden te verdelen: • de introductie en verbreiding van de wijnstok door de Romeinen; • een snelle uitbreiding van de wijnbouw door de kerk; • een ‘gouden eeuw’ na de Franse Revolutie;
• neergang en herstel; herstructurering en regulering;
• decennia van grote bloei en een mondiaal ijzersterke positie; • aantasting van de positie van Frankrijk.
Hoofdstuk 7 - Frankrijk algemeen (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
13
