1 minute read
7.2 Geschiedenis van de Franse wijnbouw
• Frankrijk kent veel bodems die voor wijnbouw geschikt zijn, in het bijzonder bodems die een goede natuurlijke drainage hebben. • Frankrijk is een van de belangrijkste bronnen van eikenhout en een belangrijke exporteur van eikenhouten vaten voor kwaliteitswijnen. De vertrouwdheid van Franse wijnmakers met vat-rijping komt deels voort uit de aanwezigheid van grote eikenbossen in Midden-Frankrijk. Dat Frankrijk het hart is van de kuiperij-industrie, heeft naast een goede reputatie een groot commercieel voordeel opgeleverd. • Frankrijk kent een relatief groot aantal gematigde klimaatzones, waar de wijnstok goed gedijt. • Frankrijk heeft een geweldige verscheidenheid aan druivenrassen en wijntypen. • De ligging van Frankrijk ten opzichte van de bevolkingscentra van Noordwest-Europa is strategisch gunstig, waardoor er al vroeg een levendige handel in wijnen kon ontstaan. • Frankrijk is al eeuwenlang een centrum van academisch wijnonderzoek. Reeds sinds de negentiende eeuw wordt aan vele universiteiten wetenschappelijk onderzoek gedaan naar wijnbouw-envinificatiemethoden.OnderanderedekennisovervinificatievanLouisPasteurheeft eenbelangrijkebasisgelegdvoorhuidigevinificatiepraktijken.Dewijnbouwkundigefaculteiten van de universiteiten van Montpellier en Bordeaux staan internationaal in hoog aanzien. Franse wijnmakers hebben de onderzoeksresultaten van de wetenschappelijke, oenologische centra altijd snel tot hun beschikking gehad.
Louis Pasteur
Advertisement
De Franse wetenschapper Louis Pasteur (1822-1895) is in zijn leven op veel onderzoeksterreinen actief geweest. Een daarvan was het proces van alcoholische gisting, ook bij wijn. Hij onderzocht daarnaast verschillende aspecten van de ontwikkeling en opvoeding van wijn, zoals de werking van glycerol, wijnsteenzuur, azijnzuurbacteriën en zuurstof. Zijn ondezoeksresultaten op het gebied van micro-organismen en bacteriële ziekten (zoals azijnsteek) waren vangrootbelangvoordekennisovervinificatieenhetbewarenvanwijn.LouisPasteurhad overigens zelf een experimentele wijngaard in Arbois, in de Jura.
7.2 Geschiedenis van de Franse wijnbouw
De geschiedenis van de Franse wijnbouw is ruwweg in zes perioden te verdelen: • de introductie en verbreiding van de wijnstok door de Romeinen; • een snelle uitbreiding van de wijnbouw door de kerk; • een ‘gouden eeuw’ na de Franse Revolutie; • neergang en herstel; herstructurering en regulering; • decennia van grote bloei en een mondiaal ijzersterke positie; • aantasting van de positie van Frankrijk.
