8.1 Inleiding

8

Bordeaux

8.1 Inleiding

Halverwege de noordpool en de evenaar, rond de 45e breedtegraad, ligt de Bordeaux. Het gebied omvat in totaal 110.000 ha wijngaarden met een gecontroleerde herkomstbenaming. Vrijwel het hele departement Gironde, waartoe de Bordeaux behoort, is gewijd aan wijnproductie. Daarmee is de Bordeaux het grootste productiegebied van kwaliteitswijnen ter wereld. Topwijnen uit de Bordeaux zijn in de wijnwereld een statussymbool en zijn vaak moeilijk te verkrijgen, mede door hun soms exorbitante prijzen. Handel en rijkdom zijn onlosmakelijk met de Bordeaux verbonden. ‘Bordeaux remains a vignoble de marchands, the opposite of Burgundy’s vignoble de paysans’, zegt James Lawther in zijn boek The Finest Wines of Bordeaux (2010).

De Bordeaux vertegenwoordigt maar liefst een kwart van het AOP-wijngaardareaal van Frankrijk. Het gebied maakt in zijn eentje 1,5 procent uit van de wereldwijde aanplant en is in zijn eentje vergelijkbaar met het hele wijngaardareaal van bijvoorbeeld Duitsland of Griekenland. Gemiddeld wordenerperjaar666miljoenflessenwijngeproduceerd.Persecondewordenerwereldwijd 18flessenBordeauxverkocht.Dejaaromzetbedroegin20193,9miljardeuro,eenstijgingvan 10 procent ten opzichte van 2011.

De Bordeaux produceert vooral rode wijn. In de wijngaarden is nu 85 procent van de aanplant bestemd voor rode wijnen (inclusief rosé). Niet verwonderlijk, zal men zeggen, want Bordeaux staat bekend om zijn rode wijnen. Maar minder dan een halve eeuw geleden was bijna twee derde van de productie in de Bordeaux wit! En er is meer veranderd. De smaak en de kwaliteit van de wijnen zijn anders dan decennia geleden, als gevolg van klimaatverandering, ander wijngaardbeheerennieuwevinificatietechnieken.Erzitbovendienbewegingindeooitzoconservatieve Bordeauxstreek. De Bordeaux heeft enkele jaren geleden het wijntoerisme omarmd en heeft zelfs een heuse wijnapp ontwikkeld: Bordeaux Wine Trip. Er zijn verschillende initiatieven gelanceerd om Bordeauxwijnen een modern imago te bezorgen en een jonger publiek aan te spreken. Daarbij worden Engelse termen niet geschuwd. Zo hebben elf appellations voor zoete en edelzoete wijnen uit de Gironde zich verenigd onder de mondaine naam ‘Sweet Bordeaux’...

Het is in de Bordeaux gebruikelijk om te spreken over de rive gauche en rive droite. Deze termen zijn in de internationale wijnhandel ingeburgerd. Wij spreken in Nederland van de Linker- en Rechteroever. Met de Rechteroever wordt de rechteroever van de Dordogne en de Gironde bedoeld. Tot de Rechteroever behoren wijngebieden als Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg en Blaye. Onder de Linkeroever wordt de linkeroever van de Garonne en de Gironde verstaan. Op de Linkeroever vinden we onder andere de wijngaarden van Médoc, Haut-Médoc, Graves, PessacLéognan, Sauternes en Barsac. Het gebied tussen de Dordogne en de Garonne wordt Entre-DeuxMers genoemd. Dit is ook de naam van een appellation voor droge witte wijnen. Uit Entre-DeuxMers komt veel rode wijn op de markt als generieke Bordeaux of Bordeaux Supérieur.

De stad Bordeaux aan de Garonne, sinds 2007 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO