“Instap van tweede generatie is verrijking” The Chocolate Line in Brugge, het chocoladebedrijf van chocoladegoeroe Dominique Persoone, is met zoon Julius Persoone aan de tweede generatie toe. Julius ontfermt zich over de productieafdeling en helpt ook nieuwe pralines bedenken. “We komen uit verschillende generaties. Onze visies botsen daardoor wel eens. Maar dat hij in het bedrijf is gestapt, is eigenlijk wel een verrijking”, zegt CEO Fabienne De Staercke.
Intussen werken er 40 mensen voor The Chocolate Line, deels in de winkel in het centrum, deels in de fabriek in de Vaartstraat. Er wordt jaarlijks 70 ton ruwe chocolade verwerkt. “Het is compleet anders werken dan toen, uiteraard”, zegt Fabienne. “Daar waar ik vroeger elke dag zelf in de winkel stond, kruipt een groot deel van mijn tijd nu in praktische zaken en papierwerk. Zaterdag is voor
BEDRIJVEN ―
The Chocolate Line is klaar voor de toekomst
The Chocolate Line begon zoals heel veel succesverhalen kleinschalig. Dominique Persoone startte 30 jaar geleden als chocolatier, met enkel zijn echtgenote Fabienne De Staercke als verkoopster in de winkel. “Dat was toen in een klein winkeltje in het centrum van Brugge”, vertelt De Staercke. “We zitten nog steeds op dezelfde plaats, maar de winkel is wel flink uitgebreid.”
5
