A fuego lento Para el número de Marzo de la revista, en A Fuego Lento os proponemos dos sencillos platos y un tercero que tiene algo más de trabajo. Pero merece la pena. Vamos allá.
ARROZ CON VERDURAS Este plato es un plato sencillo de hacer, económico y que solo necesita de las verduras que tengas en la nevera. Aquí tenéis una opción, pero se puede hacer con otras muchas verduras. Ingredientes (para 4 personas): -
250 gr de arroz 100 gr de guisantes Dos alcachofas frescas Una zanahoria Una cebolla Un tomate maduro Un diente de ajo 1/2 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra y sal 800 ml de caldo de verduras
Mientras, podemos echar cuatro cucharadas de aceite de oliva del bueno en una sartén grande y pochamos durante cinco minutos la cebolla y el pimiento verde. Añadimos el tomate ya rallado y dejamos hacer suavemente hasta que se evapore el líquido de la sartén. Entonces, incorporamos las verduras y el arroz. Sazonamos y salteamos durante un par de minutos. Vertemos el caldo ya caliente, removemos suavemente y dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos. Bajamos el fuego y dejamos hacer otros diez minutos. El tiempo exacto dependerá de si lo quieres más o menos caldoso. Una vez esté el arroz con verduras en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos y a disfrutarlo.
Preparación: Empezaremos picando la cebolla y el pimiento verde muy finos. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y el ajo en láminas. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y frotamos con limón para que no se pongan feas. Ponemos el caldo de verduras a calentar a fuego medio.
RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS Como segundo vamos a hacer uno de los pescados más deliciosos que da nuestro mar, el rape, con uno de los
mejores frutos del Mediterráneo, las almendras. Es de esas recetas con las que siempre se queda bien. Ingredientes (para 4 personas): -
Cuatro colas de rape fresco, que sea pequeño Una cebolla Dos ajos Una rebanada de pan Un puñado de almendras naturales Un vasito de vino blanco Una cucharada sopera de harina de trigo Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal
Preparación: Primero, freímos en la sartén con un poquito de aceite el pan con los ajos y las almendras. Lo picamos todo en el mortero, le añadimos un culín de agua y reservamos. Cortamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando transparente, echamos la harina,
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