A FUEGO LENTO

Para el número de Marzo de la revista, en A Fuego Lento os proponemos dos sencillos platos y un tercero que tiene algo más de trabajo. Pero merece la pena. Vamos allá.

ARROZ CON VERDURAS

Este plato es un plato sencillo de hacer, económico y que solo necesita de las verduras que tengas en la nevera. Aquí tenéis una opción, pero se puede hacer con otras muchas verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr de arroz - 100 gr de guisantes - Dos alcachofas frescas - Una zanahoria - Una cebolla - Un tomate maduro - Un diente de ajo - 1/2 pimiento verde - Aceite de oliva virgen extra y sal - 800 ml de caldo de verduras

Preparación:

Empezaremos picando la cebolla y el pimiento verde muy finos. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y el ajo en láminas. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y frotamos con limón para que no se pongan feas. Ponemos el caldo de verduras a calentar a fuego medio. Mientras, podemos echar cuatro cucharadas de aceite de oliva del bueno en una sartén grande y pochamos durante cinco minutos la cebolla y el pimiento verde. Añadimos el tomate ya rallado y dejamos hacer suavemente hasta que se evapore el líquido de la sartén. Entonces, incorporamos las verduras y el arroz. Sazonamos y salteamos durante un par de minutos. Vertemos el caldo ya caliente, removemos suavemente y dejamos cocer a fuego fuerte durante cinco minutos. Bajamos el fuego y dejamos hacer otros diez minutos. El tiempo exacto dependerá de si lo quieres más o menos caldoso. Una vez esté el arroz con verduras en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos y a disfrutarlo.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Como segundo vamos a hacer uno de los pescados más deliciosos que da nuestro mar, el rape, con uno de los

mejores frutos del Mediterráneo, las almendras. Es de esas recetas con las que siempre se queda bien.

Ingredientes (para 4 personas):

- Cuatro colas de rape fresco, que sea pequeño - Una cebolla - Dos ajos - Una rebanada de pan - Un puñado de almendras naturales - Un vasito de vino blanco - Una cucharada sopera de harina de trigo - Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

Preparación:

Primero, freímos en la sartén con un poquito de aceite el pan con los ajos y las almendras. Lo picamos todo en el mortero, le añadimos un culín de agua y reservamos.

Cortamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando transparente, echamos la harina,

A fuego lento

rehogamos un momento, echamos el vino, reducimos un poco y a continuación ponemos el rape y cocemos unos 10 minutos. Añadimos entonces lo del mortero, removemos un

GALLETAS DE COCO CON GELATINA DE FRUTAS

No, no es un trabalenguas, es un postre que se basa en dos gelatinas bien diferentes en textura, color y sabor.

Ingredientes: (para 6 personas)

- 175 gr de leche condensada - Sobres de gelatina de sabores, todas las que queráis - 15 gr de gelatina neutra en polvo - Un brick de agua de coco - Coco rallado

Preparación:

Empezaremos haciendo las gelatinas de fruta una a una y por separado. Usad solo medio sobre u os saldrá gelatina para doce. Vertemos en 125 ml de agua y removemos bien hasta que se disuelva. Añadimos otros 125 ml de agua fría y volvemos a remover. Dejamos que cuaje en el frigorífico. Mientras, en un poco de agua, disolvemos la gelatina neutra y removemos bien. Ponemos a calentar 150 ml de poco y cocemos otros cinco minutos. ¿A que era más fácil de lo que parecía?

agua con la leche condensada y remover hasta que se disuelva. Añadimos entonces el agua de coco y la ralladura. Removemos bien y dejamos enfriar.

Mientras atempera, recuperamos las gelatinas de fruta y las troceamos como más nos guste. Las ponemos en un molde y añadimos entonces la otra mezcla de gelatina y coco. Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Estas recetas han sido elaboradas por el equipo de para la revista de SUCA

Previsiones meteorológicas para el mes de Marzo en Andalucía El mes de marzo será un mes muy cálido, a excepción de un par de días fríos al final, mientras que en las precipitaciones, será muy húmedo en toda la Comunidad.

El mes comenzará con condiciones más cálidas de lo normal, con máximas de 17 a 25º y mínimas de 6 a 12. Se espera actividad persistente de lluvias.

De 12 al 15 de marzo el tiempo se mantendrá cálido con lluvias menos frecuentes.

Entre los días 21 y 24 la lluvia vuelve para la mayoría de las zonas, con máximas que oscilarán entre 18 y 27º y mínimas entre 7 y 15º.

Las temperaturas bajarán un par de grados los últimos días del mes, pero las lluvias continuarán por toda Andalucía.