PRODUZIONE Autrice:
Olivia Cherubini
Produkte im Namen von Qualität, Ethik und Wohlbefinden Dies ist die Vision von Marco Melzi, Country Business Manager von Sysco Italia „Wir müssen uns der Tatsache bewusst sein, dass Lebensmittelhersteller und -lieferanten eine erhebliche Verantwortung tragen: Das Lebensmittel begleitet uns ein ganzes Leben lang und ist im wahrsten Sinne des Wortes in der Lage, Körper und Geist der Menschen zu verändern, ihre Lebensperspektiven zu verlängern oder zu reduzieren“. Dies sind die Worte von Marco Melzi, Country Business Manager von Sysco Italia, dem Marktführer in der Herstellung, dem Verkauf und dem Vertrieb von Nahrungsmitteln in der Welt. „Sysco arbeitet im Schulkanal, vom Kindergarten bis zur Universität, in der gesamten Gastronomie, von Restaurants über Hotels bis hin zu Bars, im Gesundheitswesen, in Krankenhäusern und Seniorenheimen – sagt Melzi – und begleitet also den gesamten Lebenszyklus der Menschen. Aus diesem Grund ist es wesentlich zu verstehen, wie wichtig unsere Rolle innerhalb der Gesellschaft für ihr Wohlergehen ist. Es überrascht nicht, dass das Leitmotiv des Unternehmens lautet: „Wir verbinden die Welt, indem wir gastronomische Erfahrungen teilen und uns umeinander kümmern“.
Wertschöpfung für den Endverbraucher Doch wie wird dieser Ansatz gerade in der Gastronomie konkret umgesetzt? Alles beginnt damit, auf die Marktbedürfnisse zu hören und dann eine sorgfältige Auswahl
der besten Rohstoffe zu treffen, die von mehreren Lieferanten auf der ganzen Welt bezogen werden, um auch bei großen Mengen immer die höchstmögliche Qualität zum wettbewerbsfähigsten Preis in jedem Sektor zur Verfügung zu stellen, denn „Die Marge sollte nicht das Ziel sein, sondern eine Konsequenz des eigenen Handelns am Markt“, betont Melzi. Dies belegen allein in Europa die jährlich 170.000 Analysen von Referenzen, die in internen und externen Labors durchgeführt werden, zusätzlich zu den 350 jährlichen Audits der Lieferanten. „Mit unserem Qualitätssystem garantieren wir jede einzelne Referenz – fährt Melzi fort –, getreu einer präzisen Mission: hochwertige und ethische Produkte auszuwählen und zu vertreiben. Dies bedeutet auch, das Wohlergehen der Mitarbeiter zu gewährleisten, was sich indirekt in Wert für unser eigenes Unternehmen niederschlägt. Immer jedoch mit dem Ziel, einen Mehrwert für den Endverbraucher zu schaffen“. Ethik bedeutet aber auch ökologische Nachhaltigkeit: So sind beispielsweise alle Sysco Fischprodukte als nachhaltiger Fischfang zertifiziert und die dem Unternehmen zur Verfügung stehenden Zertifizierungen sind zahllos.
Produkte im Zeichen von Qualität, Ethik und Wohlbefinden | ottobre 2021
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