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RISTORANTI
from Foppa_Ottobre2021
Autrice: Giulia Zampieri
Trattoria Seppiolina, Willkommen!
In Algund (Bozen) ein Lokal mit Liebe zum Detail, an dem Sie ausgezeichnete Meeresfrüchte probieren können
Das Eröffnungsband der Trattoria Seppiolina wurde Mitte Juni anlässlich der Einweihung von dem neuen Einkaufszentrum ALGO in Meran durchschnitten. Die Trattoria Seppiolina ist ein Lokal, den man in einem Einkaufszentrum nicht erwarten würde: bis ins Detail durchdacht, schön anzusehen und mit einer
agilen Küche, die auf frischen Produkten basiert und darauf bedacht ist, alle zufrieden zu stellen, auch Kunden unterschiedlicher Altersgruppen.
Selbst wenn man sich hier in einem Einkaufszentrum befindet, fühlt man sich gut, denn die Formel wurde genau so konzipiert, dass sie diejenigen willkommen heißt, die nach einem alternativen Einkaufsstopp suchen, der nicht das übliche Sandwich oder die Pizza am Stück ist, oder „alles, was Sie essen können“ ist. Aber es gibt diejenigen, die zu Seppiolina kommen, ungeachtet der Notwendigkeit, die Zeit des Einkaufens zu unterbrechen: sie kommen, um gute Gerichte in einer komfortablen Umgebung zu probieren. Es ist das Signal, dass dieser Lokal auch außerhalb von hier eine glänzende Zukunft haben könnte, vielleicht in einem urbanen Zentrum... Wer weiß.
Der Stil erinnert unweigerlich an das Meer. Indigo färbt die Details und alle Wände, letztere mit Werken von Mirijam Heiler, einer italienischen Künstlerin, die die Meeresumwelt und die Taten der Fischer mit Bildern von starker Wirkung aufwerten wollte. Und dann die Küche, die so organisiert ist, dass sie Wartezeiten minimiert und Auswahlmöglichkeiten für alle garantiert. Das Menü schlängelt sich zwischen Vorspeisen, rohen und Meeresfrüchten erster Gänge (ideal für diejenigen, die ein komplettes Abendessen oder Mittagessen wünschen); Fischburger und Fish & Chips (für diejenigen, die ein ungezwungenes und geselliges Gericht suchen); und dann zweite Gänge, Salate, Leckereien auch für Vegetarier. Der Fischfang wird von Roat gekauft, der Vertriebsplattform für frischen Fisch, die aus der Vereinigung der Absichten von vier Mitgliedern der Cateringross-Gruppe hervorgegangen ist: RZ Service, F.lli Tondini, Marchi Spa und Foppa Food Service. Und genau Peter Foppa und seine Frau Alex, Gründer dieses Restaurantbetriebs, sagen uns: „Wir wollten einen Lokal schaffen, der die gastronomische Kultur Süditaliens mit interessanten und internationalen kulinarischen Ideen verbindet. Also nicht irgendeine anonyme Kette, sondern ein Ort, an dem man lachen und sich willkommen fühlen kann. Wo man Sensationen aus anderen Zeiten erleben kann, die uns in den Mittelmeerbädern, in den Häfen und in den Küstenstädten gefallen haben. Was man fühlt, wenn man Fischer und ihre Heldentaten trifft“.
Das andere Schlüsselwort in der Trattoria Seppioli-
na ist Leichtigkeit. Jedes Gericht wird aus ernährungsphysiologischer Sicht durchdacht und alle Gerichte sind leichter und wirklich gut gemacht. Wie Fish & Chips, ein Klassiker der angelsächsischen Küche, oft ruiniert durch wichtiges Panieren und Garen in gestressten Ölen, hier mit ganz anderen Parametern ausgeführt. Sie würden sogar zwei essen. Alles beginnt bei der Qualität der ausgewählten Produkte an der ROAT-Theke (direkt im Einkaufszentrum befindet sich ein ROAT-Shop) und beim Foppa Food Service-Sortiment „In der dritten Generation arbeiten wir mit frischen Lebensmitteln. - sagt Peter - Mein Großvater hat mit Bauerneiern angefangen. Heute beliefern wir mit unserem Lebensmittelvertriebsunternehmen verschiedene Lebensmittel speziell an Hotels und Restaurants. Wir lieben es, nicht nur abends, wenn mehr Zeit zur Verfügung steht, auswärts zu essen, sondern ab und zu auch in der Mittagspause sind wir immer auf der Suche nach gutem Essen, einem Umfeld mit schöner Atmosphäre, einem schnellen Service, der zu unterhalten weiß und auf jeden Fall ungezwungen ist: Diese Zutaten haben das im Januar 2021 ins Leben gerufene Projekt Seppiolina belebt. Wir achten darauf, dass sie immer im Mittelpunkt bleiben und die Kunden hier gut fühlen“.
Man trinkt... was man will und wählt aus einer Auswahl an Qualitätsgetränken, klassischen Methode-Sekten, Südtiroler Weiß- oder Rotweinen oder Gin Tonics und Aperitifs für diejenigen, die am späten Nachmittag hierher kommen. Neben den Tischen rund um die zentrale Theke des Restaurants gibt es auch Sitzplätze im Freien auf der Terrasse. Die Öffnung ist sieben Tage die Woche, Mittag- und Abendessen, abends ab 17 Uhr. Und denken Sie daran, Ihren Kaffee auch zu trinken, um die Originaltassen zu bewundern, die von Willkommen Seppiolina! entworfen wurden.
Peter e Alex Foppa
