Lihatalot panostivat perustuotteisiin
P
oikkeusaikana monen suomalaisen arki muuttui, mikä heijastui myös ruokailutottumuksiin. Monissa talouksissa aterioita on alettu suunnitella aiempaa pidemmälle. Crowst tuotti HKScanille syyskuussa 2020 tutkimuksen, jonka mukaan koronan aiheuttaman poikkeusajan vuoksi noin kolmasosa kuluttajista on valinnut kotimaisia ruokatuotteita. Kotimaisuuden arvostaminen ruokatuotteissa on koronan myötä kasvanut. Keväällä koronatilanteen nopeahko eteneminen toi haasteita myös suurille teurastamoille. Kysynnän muutos huomattiin ja tarjontaa piti muuttaa nopealla aikataululla. Useimpien kauppojen lihatiskit huusivat tyhjyyttään, joten oli panostettava perustuotteisiin. Perustuotteista suosiossa ovat olleet erityisesti jauheliha, siipikarjatuotteet ja nakit, kerrotaan Atrian tiedotteessa. Koronan myötä siirryttiin laajasti etätyöhön, jolloin esimerkiksi työpaikkaruokailu siirtyi kotioloihin. Tämä vaikutti merkittävästi ruuan ostotottumuksiin. Peruslihatuotteet kasvoivatkin niillä alueilla, joissa tehtiin etätyötä. Einesvalmisteiden myynti nousi eniten alueilla, joilla asuu vanhusväestöä. Ravintoloiden sulkeminen vähensi puolestaan arvo-osien, esimerkiksi pihvilihan, kysyntää, HKScanilta kerrotaan. Kysynnät tasaantuivat kesää kohdin, kun rajoituksia höllennettiin. Atrian tiedotteen mukaan poikkeusaikoina panostettiin toimitusvarmuuteen ja toiminnan keskeytymättömään jatkumoon henkilöstön terveydestä tinkimättä. Poikkeukselliset olot ovat lisänneet kotimaisen ruokaketjun arvostusta. Atrian mukaan kotimaisen lihan omavaraisuusaste on hyvä. Teksti: Katja Rouvanmäki Kuva: Sini Huuskonen
17
Meijän Luvalla 12/2020
