Pantáta, oceněný medailista soutěže Pilsner Urquell Master, vás naučí čepovat hladinku, šnyt i mlíko...
Protože jak se nazývá místo, kam chodí žáci rádi a nechce se jim domů? Přece Škola čepování piva!
Z PALUBY DO PODPALUBÍ Králem kuchyně je Marek Fichtner, který sbíral zkušenosti na palubě zaoceánské lodi, v Saúdské Arábii či v nejluxusnějších pražských hotelech. Poté přijal výzvu šéfovat týmu lidí, kteří musí být schopni uspokojit až 650 hostů naráz. Taková je totiž kapacita Červeného Jelena roztahujícího se hned na několika patrech. V tom nejvyšším míval kancelář ředitel banky. Dnes tam najdete salonky uzpůsobené pro různé schůzky i třeba private dining. A menu? To si určují hosté sami. Vydáte-li se naopak po schodech úplně dolů, dojdete na místo, kde býval trezor. A je plné pokladů i dnes. Nejenže tam má základ nejvyšší tanková věž na světě, jež se tyčí přes všechna patra, ale podává se tam tzv. kulinářský Trezor Marka Fichtnera. Speciální degustační menu, kterým dokazuje, že si post šéfkuchaře zaslouží. Toto menu lze ochutnat po předchozí rezervaci. Obsahuje 3–5 chodů a nabídka se mění sezónně. Jeho prémiovou nadstavbou pak jsou večeře
10 |
Majestátní prostory bývalé prvorepublikové banky se roztahují na třech navzájem propojených patrech.
pojmenované Marek & Friends. Pak do Červeného Jelena míří kuchaři ze zahraničních michelinských restaurací a společně připravují speciální degustace. Podle marketingového ředitele Jiřího Panušky to je skvělá zkušenost nejen pro hosty, ale i pro místní kuchaře. Tímto způsobem načerpají nové znalosti a budou moct pozvedávat laťku gastronomie i u nás. KOMPLEXNÍ ZÁŽITEK Ovšem chutné jídlo a pivo jako křen však nejsou jediným důvodem, proč se do Červeného Jelena vydat. Důraz tam kladou i na další aspekty pohostinství – servis na úrovni, otevřenou komunikaci s hosty a zajímavé prostředí. A byť se v restauraci potkává několik odlišných konceptů, dohromady to vytváří jedinečnou atmosféru pospolitosti. Ať chcete fine-diningový zážitek, nebo „jen“ dobře propečený steak, už víte, kde se sejdeme. Viz: www.cervenyjelen.cz
