Návrat slávy 28

Nápis ALCRON, jenž na hotelu ve Štěpánské ulici visel 90 let, vystřídá název ALMANAC X Prague.

Květákové umění

V restauraci La Rotonde je na každém kroku cítit elegance a duch 30. let. Co ji však dělá na poli gastronomie nepřehlédnutelnou, je autor menu, šéfkuchař Lukáš Hlaváček. Dřív sbíral zkušenosti v zahraničních restauracích s michelinskými hvězdami, nyní spolupracuje hlavně s tuzemskými dodavateli, které sám navštívil. Menu se obměňuje dle surovinové dostupnosti, ale září z něj jasně i jisté stálice – třeba květák na povrchu křupavý a karamelizovaný, uvnitř pak měkký a nasládlý. Peče se na houbovém másle a za přílohu mu slouží krém z konfitovaných brambor s vůní rozmarýnu a houby shimeji. Ty dodávají pokrmu strukturu, že osloví i milovníky masa.

že se bude rychleji objevovat při on-line vyhledávání na Googlu. Je symbolické, že začíná písmenem A – jako Alcron. Ten původně vznikl ze jména a příjmení svého zakladatele. Z hotelu navíc slovíčko Alcron úplně nezmizí, bude se pojit minimálně s gastronomickými provozy. Alcron totiž vždy představoval tu nejlepší kuchyni v Praze, a to nejen v době předválečné, ale i nedávné. V roce 2012 jsme získali michelinskou hvězdu, kterou se nám podařilo obhajovat až do roku 2017. K tomu bychom se rádi vrátili, protože být nositelem „kulinářského Oscara" je opravdová čest. A náš nový mladý šéfkuchař má pro to všechny předpoklady.

Čím se bude nový Almanac X Prague lišit od Alcronu?

Tina: Pokoje budou nově zrekonstruované tak, aby skloubily luxus s kosmopolitním životním stylem. Toto pojetí na jedné straně respektuje věhlasnou minulost budovy, zároveň ji však proměňuje v místo odrážející současné trendy hotelového odvětví. Koncept připravilo španělské studio Tres Cinco Uno ve spolupráci s tuzemskou kanceláří Marani Architects a interními architekty WSF Group. Já na celou proměnu sama dohlížím. V duchu méně je více chceme pokoje projasnit, dát jim signifikantní prvky, třeba onyxové lampy. Upravena bude i vstupní hala s recepcí, kam přibude kavárna. Restaurace získá otevřenou kuchyni a hlavně – na střeše hotelu přibude opravdu velká terasa s úžasnými pohledy na Pražský hrad a celé město. Půjde o naprosto unikátní místo, jaké v Praze dosud není.  Viz: www.almanachotels.com

MĚSTSKÝM LABUŽNÍKŮM I bez plamenů lze profesionálně připravit maso. Elektrický gril Weber Q 1400 na to má porcelánem smaltované litinové rošty a poklop s hliníkovou vložkou pro udržování optimální teploty. Cena 9 409 Kč, weber.com

hurá prázdniny

KRÁSNÉ TVARY, VESELÉ BARVY I NEOBVYKLÉ MOŽNOSTI JSOU NEJLEPŠÍ MEDICÍNOU PRO CHVÍLE, KDY SE KOLEM NÁS STAHUJÍ POMYSLNÉ TEMNÉ MRAKY. STAČÍ SE JEN UVOLNIT A NAPLNO SI UŽÍVAT KAŽDÉHO OKAMŽIKU.

Designový stolní počítač ACER CONCEPTD 500 nezapře své vlohy pro kreativní tvorbu. Nadčasové tvary v sobě ukrývají hardware s výkonem celé pracovní stanice. Procesory Intel Core i9 nejnovější generace jdou ruku v ruce s výkonnými grafickými akcelerátory, zvládající i náročné 3D aplikace pro konstruktéry či výtvarníky. Do doby zeštíhlování hladce zapadá též smartphone MOTOROLA EDGE 30. Mezi 5G mobilními telefony je s tloušťkou 6,79 milimetru tím nejtenčím ve své kategorii. Na další parametry naštěstí její „žiletkózní“ tělo vliv nemá, ať už jde o OLED zobrazovač velikosti 165 milimetrů nebo fotoaparát s rozlišením 50 (!) megapixelů. Starat se o sluneční brýle a současně sluchátka pro poslech hudby může být únavné. Život si tak lze zjednodušit hudebními brýlemi BOSE FRAMES TENOR s reproduktory skrytě vestavěnými přímo v raménkách. Druhá generace zahrnuje i další dva modely s odlišným tvarem, včetně sportovního provedení Tempo. HLAVNĚ V KLIDUHLAVNĚ V KLIDU Optimalizované chlazení Optimalizované chlazení vzduchem umožňuje vzduchem umožňuje počítači pracovat naplno při počítači pracovat naplno při zachování minimální hluč-zachování minimální hlučnosti. Cena od 29 900 Kč, nosti. Cena od 29 900 Kč, www.acer.cz www.acer.cz

Objevit, zachytit a okamžit hytit a okamžitě ě sdílet s ostatními je motto, s jehož na sdílet s ostatními je motto, s jehož naplněním na cestách souzní vlogovací fotoaparát cestách souzní vlogovací fotoaparát SONY ZV-E10. SONY ZV-E10. V kompaktním formátu pro cestovatele myslí kromě statického zachycení reality i na snadné nahrávání videa s vašimi hlasovými postřehy, které zachytí trojice směrových mikrofonů. Na nudu z uniformního počítačového vybavení si lze naordinovat i bez receptu a zdravotního pojištění stylovou myšku LOGITECH POP MOUSE. Periferii v zářící barvě a zdaleka nejen žluté zdobí kolečko Smartwheel schopné samo se přepnout z rychlého rolování do režimu přesného výběru a naopak. Emancipace už dopadla i na počítačové monitory. V chytrém provedení jako SAMSUNG M8 už ani nutně nepotřebují připojené stolní PC nebo notebook. Stačí připojení na internet, abyste na obrazovce 32 palců pracovali on-line s dokumenty nebo se bavili nabídkou filmů a seriálů ze streamovacích služeb.

NOTY DO UŠÍ Nová generace hudebních brýlí vylepšila podání hlubokých tónů a má na jedno nabití prodlouženou výdrž na 5,5 hodiny. Cena 7 490 Kč, www.basys.cz

JAKO BŘITVA Kromě vysokého rozlišení a optické stabilizace obrazu má fotoaparát smartphonu nové automatické zaostřování, využívající všechny pixely na snímači. Cena 10 999 Kč, www.motorola.com NESNESITELNÁ LEHKOST VLOGOVÁNÍ Nasazením některého z více než 60 výměnných objektivů si přístroj přizpůsobíte pro snímání libovolných námětů. Cena 19 490 Kč, www.sony.cz

PRO PŘELÉTAVÉ VÉ Úhledná myška, jež umí ovládádnout i větší pracoviště díky připopojení až ke třem počítačům, přes řes Bluetooth nebo přijímač Logi Bolt. olt. Cena 999 Kč, www.logitech.com om

VÍC NEŽ BARVY Ve výbavě monitoru ve čtyřech barevných odstínech nechybí ani dálkové ovládání nebo zabudované reproduktory. Cena 19 990 Kč, www.samsung.cz

Ve spolupráci s módní značkou CLOT vznikla rudá verze přenosného bezdrátového reproduktoru BANG & OLUFSEN BEOSOUND A1 2ND GEN CLOT EDITION. K nepřehlédnutelné barvě evokující krevní buňky přidává užitné vlastnosti, a to všeobjímající zvukový projev, odolnost proti vodě a prachu nebo výdrž 18 hodin.  ELEGANCE PODLE MÓDY Mimo reprodukce hudby či audioknih funguje tento módní zvukový doplněk i jako handsfree. S trojicí zabudovaných mikrofonů a Bluetooth 5.1 zvládne bez problémů též on-line pracovní jednání. Cena 299 €, bang-olufsen.com

okouzleni přírodou

FLORA, AQUA, FAUNA. ZEMITÉ KOSMICKÉ DOTEKY, JEJICHŽ MATERIE, TEDY PRINCIPIÁLNÍ HMOTY, SE BUDETE DOTÝKAT A DOKONCE JI I OCHUTNÁVAT. ŠÉFKUCHAŘ CHRISTIAN CHU ROZEHRÁVÁ DIVADELNÍ PŘEDSTAVENÍ PRO VŠECHNY SMYSLY. VÍTEJTE V LEVITATE, RESTAURACI, JEŽ NENÍ PRO KAŽDÉHO.

Dokážou se předměty skutečně vznášet ve vzduchu, nebo je to kouzelnický trik? Lze měnit skupenství a strukturu potravin? Opravdu už při vaření neplatí žádné zákony? V restauraci Levitate tomu uvěříte. Nenápadnými dveřmi v přízemí obyčejného domu ve Štěpánské ulici vejdete do přítmí útulné restaurace s jen několika málo stoly nasvícenými tak, abyste si mohli naplno vychutnat jídlo. Mobil nechte v kabelce či kapse, co přijde, je lepší uložit si do vlastní paměti.

POTRAVINY Z DOMOVINY Nad hlavou voní mech, akustiku zajišťují jemně se pohupující vlnky u stropu, slyšíte ptáčky i zurčení potůčku. Zatemněná okna se starají o dokonalé soukromí, to abyste se mohli plně soustředit na rozdíl od „venkovního“ světa, kde jsou vaše smysly stále „pod palbou“. Do Levitate navíc nejdete na večeři, ale za unikátními zážitky. Tak jako do opery... Šéfkuchař Christian Chu staví na první místo respekt k surovinám. Pečlivě je vybírá od lokálních farmářů, aby byly co nejčerstvější a do kuchyně dlouho necestovaly. Pak z nich tvoří asijsko-nordickou kuchyni. „Ze severské gastronomie jsem převzal techniky vaření, postupy

VE DVOU SE TO LÉPE TÁHNE

a tak Christiana Chu (vpravo) doplnil společník Miroslav Šole. K restauračnímu byznysu má blízko, léta pracoval pro velkou britskou cateringovou službu a spolupracoval tak s velikány jako Albert Roux, Gordon Ramsay, Jamie Oliver či Wolfgang Puck. Nejbližší mu byl Paul Bocuse, který byl vyhlášený za „Šéfkuchaře 20. století“. U Christiana obdivuje zapálení pro věc i smysl pro detail a společně Levitate posunují vzhůru až ke hvězdám. Ty michelinské by byly krásné, ale i ty nad hlavami září jasně a hlavně, když se náhle sešeří, ukážou vám cestu.

fermentace, sušení a nakládání surovin i moderní fusion chutí. Z Asie používám hlavně bylinky a také čerpám ze svých kořenů. Prvních deset let jsem prožil ve Vietnamu,“ řekne vám.

ZEMITĚ KOSMICKÉ DOTEKY Menu se skládá ze tří základních kamenů představujících floru, aquu a faunu.Pokrmy z ovoce a zeleniny se proto střídají s rybími a masovými chody. Každému dominuje hlavní surovina, kterou harmonicky doplňují ty okolní tak, aby vynikla v celé své kráse. Například kaštanový krém na jazyku připomínající foie gras rozjasní svou pikantností naložené smrkové výhonky. Grilované české wagyu najdete zabalené v listu lalot. Tuřín ve sladkokyselém nálevu s kešu a sezamem, kachní pršut „oněžněný“ řepnou pusinkou… Střídání základních kamenů rozvibrovává chuťové pohárky a každý další chod vypráví chutí i unikátní prezentací jiný příběh. Dohromady pak skládají fascinující pestrost přírody okolo nás. Menu Elite obsahuje 12 chodů a měli byste si na něj vyhradit zhruba 1,5 až 2 hodiny, na to zvané Mystery s 18 chody už budete potřebovat 2,5 hodiny. Rozhodně není kam spěchat. Už proto, že pokrmy se mění dle surovin, které jsou momentálně v nejlepší kondici, a vy tak máte jistotu, že každá návštěva bude jedinečná. Neobyčejné zážitky jsou totiž silně povznášející.  Viz: www.levitate.cz