ZUR HEIMAT
Gastgeber Tim Munz (oben) und sein Team sind Gastronomen aus Leidenschaft. Im «Zur Heimat» kombinieren sie traditionelle Gerichte mit Spezialitäten und Trends. Das Wirtshaus verfügt über 50 Sitzplätze und eine eigene Enothek.
TRADITIONEN X TRENDS Mit viel Wertschätzung für die traditionelle Schweizer Küche werden im Wirtshaus «Zur Heimat» regionale Zutaten mit besten Produkten aus allen Ecken der Welt kombiniert. Das Restaurant in Ehrendingen wird mit 14 Gault Millau Punkten bewertet. Die Berufung zum Schweizer Gastronomen wurde Tim Munz schon früh in die Wiege gelegt. Der junge Betreiber des Restaurants «Zur Heimat» in Ehrendingen wuchs in einem Restaurant mit anhängender Bäckerei auf und lernte früh das Leben als Gastronom mit all seinen Seiten kennen. Nach seiner Berufsausbildung zum Koch in Basel ergaben sich aufstrebende berufliche Zwischenstationen bei Tanja Grandits im «Stucki» in Basel. Sensorisches Feuerwerk Das Team «Zur Heimat» vereint Traditionen mit neuen Trends und Spezialitäten. Wichtig ist ihnen bei ihrem Wirken stets, eine Gastronomie mit Bezug auf Ethik und Regionalität zu bieten. Als Entrée geniessen Sie Wasser-Büffel Tatar mit Espresso-Mayo, eingelegtem Ingwer und Sesam-Crunch oder ein Gazpacho-Sorbet mit Röstzwiebeln, Burrata und Melone. Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Weiter geht es mit dem Hauptgang und einem veganen GemüseTempura an Tom Kha-Espuma, Cous Cous und Zitrusfrüchte oder einem Lamm im Speck-Mantel an Rosmarinjus, Kichererbsen und geröstetem Gemüse. Und die ZwetschgenVariation mit karamelisiertem Quinoa rundet das Essen erfrischend ab.
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LAND×STADT 3/20
Freude und Begeisterung Nicht nur die Liebe zum Detail bestärken das Team immer wieder für neue Ideen sondern auch die Leidenschaft, die Gäste mit aussergewöhnlichen Kreationen zu begeistern. Bereits 14 Punkte im Gault Millau und die Mitgliedschaften beim Goldenen Fisch und bei Disciples Escoffier stehen auf ihrem Palmarès. Weiter überzeugt das Team «Zur Heimat» auch mit herausragenden Weinen. In der hauseigenen Enothek finden Sie über 100 verschiedene Weine, darunter auch schweizweit exklusive Tropfen. «Wir würden uns herzlich darüber freuen, Sie im Wirtshaus «Zur Heimat» bewirten zu dürfen, denn Freude ist unsere Leidenschaft und Begeisterung unser Antrieb», lädt Gastgeber Tim Munz zu einem Besuch ein. Weiter können auch individuelle Anlässe mit eigener Menügestaltung gebucht werden. Zudem verfügt das «Zur Heimat» über eine Theaterbühne mit 70 Plätzen und einen eigenen Barbetrieb für 40 Personen.
Zur Heimat I Dorfstrasse 22 I 5420 Ehrendingen 056 210 38 28 I info@zurheimat.ch I www.zurheimat.ch
