SENSORIK
8 TIPPS FÜR MEHR GENUSS Alle Sinne einem verführerischen Erlebnis zuwenden – unsere kulinarische Landschaft bietet jeden Tag Gelegenheit dazu. Den Speisen mehr Raum und Zeit zuzugestehen, langsam zu essen, sich den Geschmacksnuancen bewusst zu werden, sind häufige Empfehlungen, die man beim Thema «Mehr Genuss beim Essen» hört. Text: Johanna Zielinski Bilder: zVg.
l e s h c e w s t r Der O
Schönes Wetter, weiches Gras, ein schattiges Plätzchen, gutes Essen, eine angenehme Begleitung – was gibt es Schöneres? Picknicken ist eine beliebte Freizeitbeschäftigung, bei schönem Wetter schmeckt es unterm Himmelszelt am besten. Outdoor-Gourmets verspeisen kleine Häppchen mit knusprigem Baguette, Cocktail-Tomaten, mediterranen Anti-Pasti, frischem Obst, Käsewürfeln – dazu ein erfrischender Drink. Ebenso beliebt sind Grillabende mit Freunden – ob im nahegelegenen Park, auf der Terrasse, am See. Auch bei kühleren Temperaturen kann dieses typische Sommer-Ritual einen besonderen Reiz haben: Ein prasselndes Feuer, die wärmende Glut, der Duft von frisch Gebratenem, dick eingehüllt in warme Decken – all dies erweckt unsere steinzeitlichen Instinkte und die Assoziation zur Lagerfeuer-Romantik. Ob unseren Ahnen der winterliche Bratapfel vom Grill auch gemundet hätte?
t f a h c s ll Gute Gese
Unser Essverhalten richtet sich auch an unserem Gegenüber. Ein Schnellesser verleitet uns zum Schlingen, hingegen kann ein Langsamesser unser Genusserlebnis steigern. Eine Studie aus Oxford zeigt zudem, dass derjenige, der im Restaurant zuerst bestellt, ein grösseres Genusserlebnis hat.
n e h c e r p s n a e n n i S Alle
Ein Spaziergang über den Wochenmarkt inspiriert die Sinne – tauchen Sie ein in das bunte Farbenspiel, in die verlockende Duftwelt, die besondere Geräuschkulisse und ertasten Sie die Reifegrade und Oberflächen der verschiedenen frischen Lebensmittel mit den Händen. Tausende verschiedene Gerüche nehmen unsere Riechzellen wahr, mit der Zunge spüren wir die unterschiedliche Konsistenz, die Temperatur, die Geschmäcker und den Verarbeitungsgrad der Nahrung. Unsere sinnliche Wahrnehmung ist die Voraussetzung zur Genussfähigkeit – denn sie schärft das Bewusstsein für die Bekömmlichkeit der Nahrung. Greifen Sie zu!
