La recepta
Besuc al forn amb patates Tot un clàssic de la nostra cuina. Un plat fet al forn, d’elaboració molt senzilla amb un resultat exquisit. Ingredients (2 persones) ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
1 besuc d’1 kg. 3 patates mitjanes 1 ceba 3 alls 3 llimones oli d’oliva verge extra 1 got de vi blanc sec 1 bitxo 100 gr. de tàperes Sal Pebre negre acabat de moldre
elaboració
3
Les reguem amb un bon rajolí d’oli d’oliva i afegim sal gruixuda.
4
Les posem al forn fins que estiguin pràcticament fetes.
5
Mentrestant tallem la ceba i l’all i els sofregim juntament amb el bitxo en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui feta la ceba i l’all els posem a sobre les patates.
1
6
2
7
En primer lloc, hem de precuinar les patates perquè tenen un temps de cocció major que el peix. Les pelem, les netegem i les tallem en trossos grans.
Les posem a la base de la font del forn que farem servir per cuinar el besuc.
8
Abans d’introduir-ho al forn posem a sobre del peix el suc d’una llimona i un got de vi blanc. Finalment, afegim un gran rajolí d’oli d’oliva.
9
Ho introduïm al forn preescalfat a 170°, durant 40 minuts aproximadament.
consells El temps de cuinat del besuc és diferent en funció de la mida de la peça i del forn. Per saber si està al seu punt hem de tenir en compte el color de la carn del peix, que ha de passar de translúcida a blanca. A més, la carn que toca l’espina s’ha de poder separar amb facilitat amb una forquilla o ganivet petit. Podem acompanyar el besuc amb un grapat de tàperes.
Netegem el besuc i traiem vísceres i escates i fem algunes incisions en el llom del peix per introduir algunes rodanxes de llimona.
Salpebrem el peix per dins i per fora i el dipositem a sobre de les patates, la ceba i l’all.
som peixaters
11
