La reCepta Besuc al forn amb patates

besuc al forn amb patates

Tot un clàssic de la nostra cuina. un plat fet al forn, d’elaboració molt senzilla amb un resultat exquisit.

INGREDIENTS (2 PERSonES)

✓ 1 besuc d’1 kg. ✓ 3 patates mitjanes ✓ 1 ceba ✓ 3 alls ✓ 3 llimones ✓ oli d’oliva verge extra ✓ 1 got de vi blanc sec ✓ 1 bitxo ✓ 100 gr. de tàperes ✓ Sal ✓ Pebre negre acabat de moldre

ELAbORAcIó

1En primer lloc, hem de precuinar les patates perquè tenen un temps de cocció major que el peix. Les pelem, les netegem i les tallem en trossos grans.

2Les posem a la base de la font del forn que farem servir per cuinar el besuc. 3 Les reguem amb un bon rajolí d’oli d’oliva i afegim sal gruixuda.

4Les posem al forn fins que estiguin pràcticament fetes.

5Mentrestant tallem la ceba i l’all i els sofregim juntament amb el bitxo en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui feta la ceba i l’all els posem a sobre les patates.

6Netegem el besuc i traiem vísceres i escates i fem algunes incisions en el llom del peix per introduir algunes rodanxes de llimona.

7Salpebrem el peix per dins i per fora i el dipositem a sobre de les patates, la ceba i l’all. 8 Abans d’introduir-ho al forn posem a sobre del peix el suc d’una llimona i un got de vi blanc. Finalment, afegim un gran rajolí d’oli d’oliva.

9Ho introduïm al forn preescalfat a 170°, durant 40 minuts aproximadament.

cONSELLS

El temps de cuinat del besuc és diferent en funció de la mida de la peça i del forn. Per saber si està al seu punt hem de tenir en compte el color de la carn del peix, que ha de passar de translúcida a blanca. A més, la carn que toca l’espina s’ha de poder separar amb facilitat amb una forquilla o ganivet petit. Podem acompanyar el besuc amb un grapat de tàperes.