La recepta
Xef Miguel Ordóñez
Musclos amb Martini i Porros Restaurant Domestic Paseig d’Europa, 2 08397 Pineda de Mar Tel. 937664089
INGREDIENTS (4 PERSONES) ✓ 1.200 gr de musclos ✓ 150 gr d’escalunyes ✓ 400 gr de porros, només la part blanca ✓ 75 ml de Martini bianco ✓ 75 ml de Martini sec ✓ 125 gr de crema de llet ✓ 80 gr mantega ✓ El brou de la cocció dels musclos
2
Sofregim la ceba i el porro amb la mantega.
3
Afegim el martini i el brou de bullir els musclos.
4
Deixem reduir 3/4 parts i afegim la crema de llet.
5
El deixem reduir a la meitat (Ha de quedar consistència d’una beixamel).
ELABORACIÓ
1
Escaldem els musclos i reservem l’aigua de cocció.
6
Agreguem els musclos.
EMPLATAT Es distribueixen els musclos en una font i es tira per sobre tota la salsa. A l’hora de servir empolvorem cibulet recentment picat
SOM PEIXATERS
11
