LA RECEPTA DEL MES Restaurant Domestic Musclos amb Martini i porros

Xef Miguel Ordóñez Musclos amb Martini i Porros

2Sofregim la ceba i el porro amb la mantega.

3Afegim el martini i el brou de bullir els musclos.

4Deixem reduir 3/4 parts i afegim la crema de llet.

5El deixem reduir a la meitat (Ha de quedar consistència d’una beixamel).

Restaurant Domestic Paseig d’Europa, 2 08397 Pineda de Mar Tel. 937664089

INGREDIENTS (4 PERSONES) ELABORACIÓ

✓ 1.200 gr de musclos ✓ 150 gr d’escalunyes ✓ 400 gr de porros, només la part blanca ✓ 75 ml de Martini bianco ✓ 75 ml de Martini sec ✓ 125 gr de crema de llet ✓ 80 gr mantega ✓ El brou de la cocció dels musclos 1 Escaldem els musclos i reservem l’aigua de cocció. 6 Agreguem els musclos.

EMPLATAT

Es distribueixen els musclos en una font i es tira per sobre tota la salsa. A l’hora de servir empolvorem cibulet recentment picat