La recepta
Xef Toni Gordillo
Congre amb salsa verda amb cloïsses La Hacienda del Hogar Gallego 937600523 Camí de Can Roca Sant Cebrià de Vallalta
El Hogar Gallego 937662027 C/ de les Ànimes 73-75 Calella
3
Una vegada, estigui la ceba i el congre ben fets, afegim les cloïsses i la salsa verda.
4
Quan les cloïsses es comencin a obrir afegim el julivert fresc i ben picadet.
5
Finalment, i abans de servir, deixen reposar 2 minuts.
EMPLATAT . A la base del plat, posem una culleradeta de salsa verda barrejada amb julivert i l’estenem per tot el plat.
ELABORACIÓ
1
Tallem el congre en rodanxes d’uns 2 cm. d’amplada
. A continuació, posem un parell de rodanxes de congre al centre del plat. . Finalment, disposem les 4 cloïsses per plat al voltant i per sobre de les rodanxes del congre. Ja estarà llest el plat per gaudir d’un congre clàssic i molt gustós.
INGREDIENTS
(PER A 1 PERSONA) ✓ 250 gr. congre ✓ 4 cloïsses ✓ 150 gr. salsa verda ✓ Ceba picada ✓ Oli d’all ✓ Julivert picat
2
Posem a una cassola de fang la ceba i l’oli d’all, juntament amb les rodanxes de congre i fregim fins que quedi daurat. SOM PEIXATERS
13
