LA RECEPTA DEL MES Xef Toni Gordillo

Xef Toni Gordillo Congre amb salsa verda amb cloïsses

La Hacienda del Hogar Gallego 937600523 Camí de Can Roca Sant Cebrià de Vallalta El Hogar Gallego 937662027 C/ de les Ànimes 73-75 Calella

INGREDIENTS

(PER A 1 PERSONA) ✓ 250 gr. congre ✓ 4 cloïsses ✓ 150 gr. salsa verda ✓ Ceba picada ✓ Oli d’all ✓ Julivert picat 2 Posem a una cassola de fang la ceba i l’oli d’all, juntament amb les rodanxes de congre i fregim fins que quedi daurat. 4 Quan les cloïsses es comencin a obrir afegim el julivert fresc i ben picadet.

5Finalment, i abans de servir, deixen reposar 2 minuts.

ELABORACIÓ

1Tallem el congre en rodanxes d’uns 2 cm. d’amplada 3 Una vegada, estigui la ceba i el congre ben fets, afegim les cloïsses i la salsa verda.

EMPLATAT

. A la base del plat, posem una culleradeta de salsa verda barrejada amb julivert i l’estenem per tot el plat. . A continuació, posem un parell de rodanxes de congre al centre del plat. . Finalment, disposem les 4 cloïsses per plat al voltant i per sobre de les rodanxes del congre.

Ja estarà llest el plat per gaudir d’un congre clàssic i molt gustós.