MAT OG DRIKKE
Slik kom Bocuse til Trondheim 20. desember får Hans Petter Øien Kvam et brev fra Olivier Ginon i GL Events i Lyon, som eier arrangementet Bocuse d’Or. Der står det at Trondheim har gått seirende ut som vertsby for kokkekonkurransens Europamesterskap. Av Kenneth Stoltz
↑ GYLDENT ØYEBLIKK I BUDAPEST. Her blir det offisielt – Norge utropes som vertsland og Trondheim som arrangørby for Bocuse d’Or Europe. Foto: Lasse Berre
-H
va går gjennom hodet ditt når du leser eposten med beskjed om at verdens mest prestisjefulle gastronomiske begivenhet i 2024 legges til Trondheim? - Det var en spesiell opplevelse. Mest av alt ble jeg veldig glad, og utrolig stolt på vegne av Trøndelag og Trondheim. Nok en milepæl og en voldsom anerkjennelse fra omverdenen på et bevisst strategisk arbeid som er gjort i regionen vår over lang tid. At Bocuse-organisasjonen sier de ser frem til å samarbeide om å promotere Trondheim og Trøndelag som en lovende internasjonal gastronomisk hovedstad, gjør oss ikke mindre stolt! Det forteller Hans Petter Øien Kvam, som er daglig leder for NiT Melhus og Næringsforeningens prosjektleder for Bocuse d’Or Europe i 2024. - Beskriv søknadsprosessen; det var mye arbeid på veldig kort tid? 24 MIDTPUNKT
- Ja, det ble en intens prosess, i og med at vi tok den endelige beslutningen om å søke kun dager før søknadsfristen gikk ut. Men jeg må understreke at innholdet i søknaden er tuftet på arbeid som er gjort av mange personer og organisasjoner gjennom flere år. De siste dagenes innspurt handlet i hovedsak om å koordinere oss, og tydeliggjøre et innhold som kommuniserte hva vi ønsket å oppnå med arrangementet. SAMISK KULTUR OG RÅVARER I VERDENSKLASSE - Så drar dere til Bocuse d’Or i Lyon i september, der søknaden legges frem for eierne av konseptet. Hva la dere vekt på i møtene med franskmennene? - Det var flere ting – naturligvis med utgangspunkt i at vi er en variert region med råvarer i verdensklasse, fra både hav, fjell og landbruk. En kompakt by med pulserende
restaurantmiljøer av høy klasse og stor kompetanse på arrangørsiden. Vår status som European Region of Gastronomy der vi knytter hele regionen sammen rundt matbordet. Den rike kystkulturen, den samiske kulturen og de rike mattradisjonene vi har med oss og som stadig er i utvikling i innovative kokkers hender. Vi snakket non stop i halvannen time, tror jeg, for vi brenner slik for dette. Da smaker det ekstra godt at Bocuse-organisasjonen så ut til å sette pris på hva vi har å by på! - Dere gav åpenbart et godt førsteinntrykk, for allerede måneden etter, i oktober, flyr en delegasjon fra Bocuse-organisasjonen nordover for en grundig befaring av hva Trondheim har å by på. Hva fikk de se – og smake? - Da fikk de en svært innholdsrik dag. Første stopp ble Credo og Geitmyra med informasjon om bærekraft og aktiviteter for
