HET RECEPT
1
2
3
Daan Hesseling: ‘Beter Bijland-brood heel goed ontvangen door klanten’
‘Voor dit brood is nog geen 100 kilometer afgelegd’ Meester Boulanger Daan Hesseling met zijn Beter Bijland-brood.
Begin januari is het eerste Beter Bijland-brood gelanceerd. Geheel afkomstig van het Gelders Eiland. Totaal afgelegde afstand van veld tot vitrine: nog geen 100 kilometer.
Foto’s: Jan Willem Schouten
DOOR WENDY NOORDZIJ
D Profiel
e lancering was een gekkenhuis’, blikt Daan Hesseling terug. ‘Ik had honderd broden gebakken. Dat is enorm veel voor onze bakkerij. Ons meest verkochte brood is tarwe en daarvan verkopen we op een normale woensdag tussen de 50 en 55 broden. Maar de verkoop van het Beter
6 | BAKKERSWERELD BAKKK BA KKE KKEER RS RSW SWERE SW ER ER REELLD D | februari febr ebbrruuaaarriri 2 eb 2022 022 0 22 2 2
Bijland-brood ging enorm goed. Om drie uur waren alle honderd exemplaren uitverkocht. Het brood is echt heel goed ontvangen.’ Van de klanten heeft hij ontzettend goede reacties gekregen. ‘Ze zeggen het brood enorm te waarderen en vooralsnog vinden ze het niet erg dat het iets duurder is. Of dat zo blijft, dat zal over een aantal weken blijken. Ik hoop het van harte, want met dit brood hebben we echt onze nek
Daan Hesseling over Beter Bijland Meester Boulanger Daan Hesseling, mede-eigenaar van Bakkerij van Bentum in Lobith, is samen met een lokale boer en een graanspecialist de uitdaging aangegaan om een lokaal brood te ontwikkelen. Het resultaat is een mooi vloer volkorenbrood met een karakteristieke smaak. ‘Het graan heeft prima bakeigenschappen en het verhaal erachter klopt helemaal. Nu is het aan de klant om het brood te kopen’, aldus de bakker, die in de toekomst hoopt het Beter Bijlandassortiment verder uit te breiden.
